マシュメロクッキーブラウニー
このクッキーブラウニーのレシピは、店頭のレシピであり、ベストセラーメニューです。誰でも販売できます。#キャンディレシピ #クッキーブラウニー #クッキー
ใครที่เสิร์ช “คุกกี้บราวนี่” แล้วอยากได้แนวทำขายได้จริง สูตรนี้เป็นสไตล์ Brownie Cookie ที่เนื้อจะหนึบฉ่ำแบบบราวนี่ แต่จับเป็นชิ้นคุกกี้พอดีคำ จุดเด่นคือความเข้มของดาร์กช็อกและความหอมหวานนุ่มของมาร์ชเมลโล (Marshmello) กัดแล้วมีฟีลยืดๆ นิดๆ ทำออกมาหน้าจะเป็นรอยแตกสวยแบบคุกกี้ร้านกาแฟ วัตถุดิบหลักที่ใช้บ่อยในสูตรแนวนี้ (อ้างอิงจากสัดส่วนที่หลายร้านนิยม) จะมี ดาร์กช็อกโกแลต 230 กรัม, เนยจืด 60 กรัม, น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม + น้ำตาลโอทิ้ง/น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 2), วานิลา 2 กรัม, แป้งเค้ก 95 กรัม, ผงโกโก้ 12 กรัม, ผงฟู 4 กรัม, เกลือประมาณ 2.5 กรัม และ Marshmello 70 กรัม (ปรับเพิ่มลดได้ตามชอบ) ส่วนผสมชุดนี้จะให้กลิ่นช็อกโกแลตชัด เนื้อหนึบ และไม่หวานแหลม ทริคที่ช่วยให้ “คุกกี้บราวนี่” ออกมาสวยเหมือนหน้าร้าน 1) ละลายช็อกโกแลตกับเนยให้เนียน แล้วพักให้พออุ่น (ไม่ร้อนจี๋) ก่อนผสมไข่ จะได้ไม่ทำให้ไข่สุกเป็นลิ่ม 2) ตีไข่กับน้ำตาลให้ฟูขึ้นเล็กน้อย เนื้อจะเบาแต่ยังหนึบ ช่วยให้ผิวคุกกี้เงาและแตกสวย 3) ร่อนของแห้ง (แป้งเค้ก + โกโก้ + ผงฟู + เกลือ) ลงไป แล้วตะล่อมพอเข้ากัน อย่าคนนานเกิน เนื้อจะเหนียวแน่นเกินไป 4) ใส่ Marshmello ช่วงท้าย (หรือกดไว้ด้านบนบางส่วน) จะได้เห็นเป็นจุดสวยๆ และยังนุ่มหนึบหลังอบ แนวทางอบให้ได้ทรง “บราวนี่คุกกี้” - วอร์มเตาให้ร้อนก่อนอบเสมอ แล้วตักโดว์เป็นก้อนเท่าๆ กัน (ใช้ที่ตักไอศกรีมช่วยคุมขนาด) - อบไฟบน-ล่างประมาณ 170–180°C ราว 8–12 นาที (แล้วแต่เตา) จุดสังเกตคือ “ขอบเซ็ต แต่กลางยังนิ่ม” เอาออกมาพักบนถาด 5–10 นาที คุกกี้จะเซ็ตตัวเองและหนึบกำลังดี ถ้าทำขาย แนะนำชั่งน้ำหนักต่อชิ้นให้เท่ากัน จะคุมต้นทุนง่าย และทำให้ลูกค้าได้มาตรฐานเหมือนกันทุกชิ้น เก็บในกล่องปิดสนิทจะช่วยรักษาความหนึบได้ดี หรืออุ่นไมโครเวฟ 5–10 วินาทีก่อนกิน มาร์ชเมลโลจะนุ่มขึ้นและหอมมาก
