crunchy brownie nutell
บราวนี่กรอบเป็นอีกหนึ่งขนมยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบเพราะความกรอบนอกนุ่มใน แต่บางครั้งการทำบราวนี่ให้ออกมาได้เนื้อสัมผัสแบบนี้ก็ไม่ง่ายเหมือนกันนะครับ ผมเคยลองทำหลายสูตรจนมาพบว่าเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ อย่างการใช้ช็อกโกแลตเข้มข้นผสมกับถั่วอบเพิ่มความกรอบ หรือการอบบราวนี่ด้วยไฟบนที่อุณหภูมิต่ำแต่เวลานานพอเหมาะ จะช่วยให้ผิวบราวนี่กรอบขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และยังเพิ่มความหอมจาก Nutella ที่ผมใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการทาซอสก่อนอบและรอให้เย็นก่อนตัดเสิร์ฟด้วยนะครับ นอกจากนี้ ผมมักจะใช้การเลือกช็อกโกแลตที่มี % โกโก้สูง เพื่อให้รสชาติขนมมีมิติไม่หวานเกินไป เหมาะกับคนที่ชอบบราวนี่สไตล์ขนมฝรั่งแท้ๆ แต่ยังรักษาความเข้มข้นของ Nutella ได้ดีมาก สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองทำบราวนี่กรอบด้วยตัวเอง ลองเริ่มจากสูตรง่ายๆ แล้วค่อยๆ ปรับวิธีอบและส่วนผสม จะช่วยให้ได้รสชาติที่ใช่สำหรับตัวเองมากขึ้น และไม่ยากเลยที่จะประทับใจทุกคนในครอบครัวครับ
