Cá bống kho tiêu là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình miền Nam, và mình cũng đã thử nghiệm rất nhiều lần để tìm ra cách kho thơm ngon mà không bị tanh. Khi kho cá, điều quan trọng là chọn cá tươi, rửa sạch và để ráo nước trước khi ướp. Mình thường ướp cá với tiêu sọ, một ít hành tím băm nhuyễn, nước mắm ngon, cùng chút đường thốt nốt để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước kho. Khi kho, nồi phải chắc chắn giữ được nhiệt đều, mình ưu tiên dùng nồi đất hoặc nồi thủy tinh để cá mềm mà không bị nát. Kho với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 30-40 phút để cá thấm đều gia vị. Một mẹo nhỏ mình áp dụng là thêm vài lát ớt hiểm nếu muốn tăng vị cay nồng nhẹ nhàng. Món cá bống kho tiêu này ăn cùng cơm nóng rất hợp, vừa ngon lại giữ nguyên hương vị biển. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử làm biến tấu với chút hành lá cắt nhỏ hay rau mùi để điểm xuyết hương vị thêm phần hấp dẫn. Hy vọng những kinh nghiệm này sẽ giúp bạn có một mẻ cá bống kho tiêu thật ngon cho bữa cơm nhà!