ขนมจีนซาวน้ำปลาร้า หรือที่ชาวอีสานและชาวไทยหลายคนเรียกว่า ข้าวปุ้นซาว เป็นเมนูที่ผมได้ลองทำเองบ่อยครั้งหลังจากเห็นแม่หมิวทำและแชร์สูตรในบ้านครับ ความพิเศษของเมนูนี้คือการใช้น้ำปลาร้ารสชาติเข้มข้นที่ผ่านการหมักอย่างพิถีพิถัน ซึ่งให้กลิ่นและรสชาติที่ไม่เหมือนกับปลาร้าทั่วไป ในฐานะคนที่ชอบอาหารรสจัด เมนูนี้ตอบโจทย์มากๆ เพราะน้ำซาวมีความเปรี้ยวจากมะขามป้อมหรือน้ำมะนาวสด ตัดกับความเผ็ดร้อนของพริกแห้งป่น ทำให้รสชาติรวมกันแล้วกลมกล่อมแบบไม่เลี่ยน เส้นขนมจีนที่ใช้นุ่มลื่น ไม่จับตัวเป็นก้อน ทำให้เวลาทานคำแรกจะสัมผัสได้ถึงความสดชื่น และเสริมความอร่อยด้วยผักสด เช่น ผักคอส ถั่วฝักยาว และใบชะพลู นอกจากจะเป็นอาหารที่อร่อยแล้ว ยังเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีโปรไบโอติกในน้ำปลาร้า ช่วยในเรื่องการย่อยอาหาร และที่สำคัญทำง่าย สามารถเตรียมล่วงหน้าไว้ในตู้เย็นเป็นอาหารจานด่วนในวันเร่งรีบได้อีกด้วย ผมแนะนำให้ลองทำเมนูขนมจีนซาวน้ำปลาร้าดูสักครั้ง เพื่อเปลี่ยนบรรยากาศอาหารประจำวัน และได้ลิ้มรสอาหารไทยแท้แบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่น่าจดจำ บางครั้งการแชร์สูตรที่บ้านแม่หมิวช่วยสร้างแรงบันดาลใจให้ผมกลับมาทำอาหารไทยที่บ้านบ่อยขึ้นและสุขภาพดีขึ้นไปพร้อมกัน!