เมนูโปรดเด็กบ้านนี้

ถ้าใครกำลังหา “เมนูผัก” หรือ “เมนูผักบุ้ง” ที่ทำง่ายๆ แบบบ้านๆ แต่เด็กกินได้จริง เมนูผัดผักบุ้งหมูสับคือคำตอบเลยค่ะ บ้านนี้ทำบ่อยมาก เพราะวัตถุดิบไม่เยอะและใช้เวลาไม่นาน แถมปรับรสให้ไม่เผ็ดได้ด้วย ทริคแรกที่ช่วยให้เด็กกินง่ายคือการหั่นผักบุ้งให้สั้นลง (ประมาณ 2-3 นิ้ว) และเลือกผักบุ้งที่ก้านไม่แก่เกินไป เวลาผัดจะไม่เหนียว เคี้ยวง่ายขึ้นมากค่ะ ก่อนผัดฉันจะล้างให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำดีๆ เพราะถ้ามีน้ำติดเยอะ ผัดแล้วจะช้ำและน้ำแฉะ ทำให้ไม่กรอบ เรื่องหมูสับ ถ้าอยากให้เนื้อนุ่มไม่กระด้าง แนะนำเลือกหมูสับติดมันนิดหน่อย หรือถ้าใช้หมูสับล้วนๆ ก็เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อยตอนผัด (แค่ 1-2 ช้อนโต๊ะ) จะช่วยให้หมูสุกนุ่มขึ้นค่ะ รสชาติแบบเด็กๆ บ้านนี้จะเน้นกลมกล่อมจากน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาวเป็นหลัก (ไม่ต้องใส่พริก) ผัดกระเทียมกับน้ำมันรำข้าวให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่หมูสับผัดให้สุก จากนั้นใส่ผักบุ้ง เร่งไฟแรงและผัดเร็วๆ ให้ผักสลดพอดี ใส่น้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว ปิดไฟทันที จะได้ผักสีสวยและยังกรอบอยู่ค่ะ ถ้าเด็กที่บ้านไม่ชอบกลิ่นผักแรงๆ ลองใส่กระเทียมเพิ่มอีกนิด หรือบีบมะนาวปลายช้อนหลังปิดไฟนิดเดียว (ไม่ต้องเยอะ) จะช่วยให้กลิ่นสดชื่นขึ้น แต่ยังคงความเป็นผัดผักบุ้งแบบเดิม ไอเดียเสิร์ฟให้กินง่ายขึ้น: ตักราดข้าวสวยร้อนๆ ทำเป็นข้าวผัดผักบุ้งหมูสับแบบเร็วๆ หรือทำเป็นกับข้าวคู่ไข่เจียว/ไข่ดาว เด็กส่วนใหญ่จะกินง่ายมากค่ะ และถ้าอยากเพิ่มคุณค่าความเป็น “เมนูผัก” ลองใส่เห็ดหอมหรือข้าวโพดอ่อนเพิ่มได้ รสชาติยังเข้ากันดี เมนูนี้เหมาะมากสำหรับวันที่ต้องการกับข้าวด่วนๆ แต่อยากให้มีผักบนโต๊ะอาหารด้วย ลองทำตามแล้วปรับรสให้เข้าบ้านตัวเองได้เลยค่ะ