Day 6/7 นึ่งๆๆ

ถ้าใครเสิร์ช “เต้าหู้ย่างซีอิ๊ว” แล้วอยากได้เวอร์ชันทำง่าย กินอร่อย และยังได้โปรตีนแน่นๆ เราชอบทำแบบนี้มาก เพราะใช้ของไม่กี่อย่าง แต่รสชาติออกมาหอมซีอิ๊ว เค็มหวานพอดี แถมซ่อนผักได้เนียนสุดๆ (บ้านไหนมีเด็กไม่ชอบผักคือรอด) วัตถุดิบหลักที่ใช้บ่อย: - หมูบด (Minced Pork) - เต้าหู้อ่อน (Soft Tofu) - ซีอิ๊วขาว (Soy Sauce) + น้ำมันหอย (Oyster Sauce) - ผงสามเกลอ (หอมกระเทียม-รากผักชี-พริกไทย) - กะหล่ำปลีฝอย (Shredded Cabbage) + ข้าวโพดหวาน (Sweet Corn) วิธีทำสไตล์เต้าหู้ย่างซีอิ๊วง่ายๆ (ไม่ยุ่งยาก): 1) ผสมหมูบดกับผงสามเกลอ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยนิดหน่อย คนให้เหนียวพอประมาณ 2) ใส่กะหล่ำปลีฝอยกับข้าวโพดหวานลงไปคลุก (ผักจะช่วยให้เนื้อชุ่ม ไม่แห้ง) 3) จัดเต้าหู้อ่อนลงถาด/จานทนร้อน แล้วค่อยๆ โปะส่วนผสมหมูบดด้านบน (ทำเป็นแผ่นบางๆ จะสุกง่าย) 4) ถ้าจะ “ย่าง” ให้ได้ฟีลเต้าหู้ย่างซีอิ๊วจริงๆ: นำไปอบลมร้อน/ย่างบนกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อน หรือใช้เตาอเนกประสงค์ได้เลย ย่างจนหน้าตึงๆ มีสีสวย แล้วค่อยทาซีอิ๊วขาวผสมน้ำมันหอยบางๆ ซ้ำอีกรอบให้หอม 5) เสิร์ฟร้อนๆ คู่ข้าวสวย ข้าวกล้อง หรือผักสดก็เข้ากัน ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก: - เต้าหู้อ่อนน้ำเยอะ ให้ซับเบาๆ ก่อน จะช่วยไม่ให้เละตอนย่าง/อบ - อยากให้หอมขึ้น เติมซีอิ๊วขาวตอนท้ายแบบเคลือบผิวบางๆ กลิ่นจะเด่นกว่าใส่เยอะตั้งแต่แรก - ถ้าชอบรสหวานนิดๆ ใส่ข้าวโพดหวานเพิ่มได้เลย โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เหมาะกับใคร: - คนคุมแคล/อยากเพิ่มโปรตีน: ได้โปรตีนจากหมูบดและเต้าหู้อ่อนแบบจุกๆ - บ้านที่อยากให้กินผักง่ายขึ้น: กะหล่ำปลีฝอยซ่อนแล้วแทบไม่รู้ตัว ลองทำแล้วถ่ายรูปไว้เลย หน้าจะดูน่ากินมาก โดยเฉพาะตอนย่างจนผิวตึงๆ กลิ่นซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยขึ้นชัดๆ แบบเมนูง่ายแต่เกินคาด