ハーフサーモン。どうしよう?
🔪🐟このキッチンのサーモンの保存方法は?🧡
ถ้าได้ “แซลมอนครึ่งตัว” มา 1 ชิ้น เราชอบจัดการให้จบในรอบเดียวเลยค่ะ จะได้ไม่ต้องละลาย-แช่ซ้ำ และหยิบใช้สะดวกมาก ๆ หลัก ๆ คือแบ่งตาม “ส่วนของปลา” แล้วทำไซซ์ให้เหมาะกับเมนูที่จะทำ 1) แบ่งส่วนแล้วกำหนดเมนูไว้คร่าว ๆ - ส่วนหาง: เนื้อแน่น ไขมันน้อย เหมาะหั่น “ลูกเต๋าเล็กๆ” ไว้ทำผัดข้าว/ข้าวผัดแซลมอน หรือทำเป็นชิ้นเต๋าสำหรับ “จี่ราดซอสญี่ปุ่น” กินกับข้าวร้อน ๆ - ส่วนท้อง: มันฉ่ำที่สุด เหมาะทำชิ้นเต๋า/ชิ้นพอดีคำไว้ “จี่ราดซอสเทอริยากิ” หรือทำเมนูรสจัดอย่าง “แกงส้ม” เพราะความมันช่วยบาลานซ์รสได้ดี - ส่วนกลาง: แล่เป็นชิ้นบางไว้ทำ “แซลมอนดองซีอิ๊ว” หรือหั่นเป็นชิ้นสเต็กสำหรับย่าง/สเต็กก็อร่อย 2) วิธีหั่นและแพ็กให้หยิบใช้ง่าย เราใช้กล่องแก้วหรือกล่องอาหารแบ่งเป็น 1-2 ที่ต่อกล่อง จะช่วยคุมปริมาณและละลายเท่าที่ใช้ - แบบลูกเต๋า: ทำ 2 ขนาดเลยค่ะ (เล็กสำหรับผัดข้าว, กลางสำหรับจี่ซอส/ทำแกง) - แบบสไลซ์บาง: เรียงแผ่นไม่ให้ซ้อนหนาเกินไป จะละลายง่ายและไม่เละ - แบบสเต็ก: หั่นหนาประมาณ 1.5–2 ซม. แล้วซับให้แห้งก่อนเข้ากล่อง 3) เก็บตู้เย็น vs แช่แข็ง (ทริคที่ช่วยให้เนื้อไม่คาว) - ถ้าจะทำภายใน 1–2 วัน: เก็บช่องธรรมดาได้ค่ะ ซับน้ำให้แห้งและปิดกล่องให้สนิท - ถ้ายังไม่ทำภายใน 3 วัน: แนะนำแช่แข็งไว้ดีกว่า และสำหรับคนที่ตั้งใจทำเมนูแบบกึ่งดิบอย่างแซลมอนดองซีอิ๊ว หลายบ้านจะเลือก “แช่แข็งก่อน” เพื่อความสบายใจเรื่องความปลอดภัย 4) ไอเดียเมนูปลาแซลมอน (ทำง่ายจากของที่แบ่งไว้) - ข้าวผัดแซลมอนจากหางหั่นเต๋าเล็กๆ (ใส่กระเทียม/พริกไทยนิดเดียวหอมมาก) - แซลมอนจี่ราดซอสญี่ปุ่น (ใช้ชิ้นเต๋ากลาง ๆ จี่ให้ผิวนอกเกรียมนิด) - แซลมอนเทอริยากิ (ส่วนท้องจะฉ่ำมาก เคลือบซอสแล้วกินกับข้าวคือฟิน) - แกงส้มแซลมอน (ท้องหรือชิ้นเต๋าจะพอดีคำ ไม่แตกง่าย) - แซลมอนดองซีอิ๊ว (ใช้ส่วนกลางสไลซ์บาง จัดเก็บเป็นกล่องทำครั้งละพอดีกิน) ทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยมาก: ก่อนเก็บทุกแบบ เราจะซับด้วยกระดาษให้แห้ง แล้วค่อยใส่กล่อง/แรปให้แน่น แค่นี้เวลาหยิบมาใช้ เนื้อจะสวย ไม่ช้ำ และลดกลิ่นคาวได้เยอะเลยค่ะ
