วิธีการมากมาย ความหมายใช้ผงสำเร็จรูป 😂

ถ้าเพิ่งเริ่มใช้ “ผงอโรมาแบบซอง” หรือพวกผง seasoning สำเร็จรูป แล้วสงสัยว่าควรใส่เท่าไหร่ถึงจะหอมแบบพอดีๆ ไม่กลบรสอาหาร อันนี้คือวิธีที่เราลองใช้เองแล้วเวิร์กค่ะ (ขอเล่าแบบบ้านๆ ใช้ได้กับหลายยี่ห้อ เพราะความเค็ม/ความหอมแต่ละแบรนด์ต่างกันนิดหน่อย) 1) หลักจำง่าย: เริ่มน้อยก่อน แล้วค่อยเพิ่ม ส่วนตัวเราจะเริ่มที่ประมาณ 1/4 ช้อนชา ต่ออาหาร 1 ที่ (หรือเนื้อ/ผักรวมประมาณ 200–250 กรัม) จากนั้นคนให้ละลายแล้วชิม ถ้าอยากเพิ่มความหอมค่อยเติมทีละ “ปลายช้อน” จะคุมความเค็มได้ง่ายกว่าใส่ทีเดียวเยอะๆ 2) สัดส่วนคร่าวๆ ตามประเภทเมนูที่เราใช้บ่อย - เมนูผัดผัก/ผัดเนื้อแบบแห้งๆ: 1/4–1/2 ช้อนชา ต่อ 1 ที่ ถ้ามีซีอิ๊ว/น้ำปลาอยู่แล้ว ให้ลดผงลงเหลือ 1/4 ช้อนชา ก่อน - เมนูแกงจืด/ซุป (น้ำ 1 ถ้วยใหญ่ ~ 250 ml): เริ่ม 1/4 ช้อนชา ชิมแล้วค่อยเพิ่ม บางทีเพิ่มแค่ 1/8 ช้อนชาก็หอมขึ้นเยอะ - เมนูหมัก (ไก่/หมู 300 กรัม): 1/2 ช้อนชา + พริกไทยนิดหน่อย หมัก 15–30 นาที กลิ่นจะนัวขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งผงชูรสเพิ่ม 3) ทริค “ชิมหลังเดือด/หลังผัดสุก” ผง seasoning หลายแบบกลิ่นจะชัดขึ้นตอนโดนความร้อน พอใส่แล้วให้รอสัก 20–30 วินาทีค่อยชิม จะได้ไม่เผลอเติมซ้ำจนเค็ม 4) ถ้าเผลอใส่เยอะไป แก้ยังไงดี - เมนูผัด: เติมผักเพิ่ม หรือเติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะแล้วผัดให้แห้งอีกรอบ - เมนูน้ำ: เติมน้ำซุป/น้ำเปล่าเพิ่ม แล้วปรับรสด้วยความหวานธรรมชาติ เช่น หอมใหญ่/แครอทต้มเพิ่ม 5) เก็บผงแบบซองให้หอมอยู่นาน เราเคยฉีกซองแล้วพับไว้ กลิ่นหายไวมาก เลยเปลี่ยนเป็นเทใส่กระปุกปิดสนิท หรือหนีบปากซองแล้วใส่ถุงซิปล็อกอีกชั้น เก็บในที่แห้ง ไม่ใกล้เตา กลิ่นจะอยู่ได้นานกว่า สรุปคือ “ปริมาณการใช้ seasoning” ที่ปลอดภัยสำหรับมือใหม่คือเริ่ม 1/4 ช้อนชาต่อ 1 ที่ แล้วค่อยๆ เพิ่มตามรสที่ชอบค่ะ ถ้าใครอยากให้ช่วยกะสัดส่วนตามเมนูที่ทำประจำ บอกจำนวนวัตถุดิบ/ปริมาณน้ำมาได้ เดี๋ยวเราช่วยไล่ให้แบบคร่าวๆ ได้เลย