Bakar-bakaran

Kalau ngomongin bakar-bakaran, belakangan ini aku lagi ketagihan jajan aneka sate bakaran di kaki lima. Di satu gerobak aja bisa nemu macam-macam: bakso bakar, sosis bakar kecil, olahan ayam/ikan, sampai kulit dan otak-otak. Biasanya semua ditusuk jadi sate, lalu dibakar cepat di atas arang sambil dioles bumbu kecap manis pedas. Yang bikin nagih itu cara mereka menyajikan. Di tempat langganan aku, semua sate bakaran disajikan di wadah kardus, terus dilumuri saus mayones, saus cabai, kadang ditambah saus manis lagi. Jadi rasanya campur: gurih, manis, pedas, creamy dari mayo. Kadang dikasih selada dan irisan tomat biar nggak terlalu eneg. Buat yang suka pedas, bisa request saus cabai ekstra sampai becek banget. Kalau kamu suka konsep pap bakar sate, bisa juga tiru buat di rumah. Pakai loyang kecil atau wadah tahan panas, susun aneka sate bakaran (bakso, sosis, olahan ayam/ikan), siram saus campuran: kecap manis, cabai giling, bawang putih halus, dan sedikit margarin. Panggang sebentar di oven atau teflon sampai bumbunya agak meresap. Setelah matang, pindahkan ke wadah kardus atau kertas food grade, lalu tambahin mayones dan saus favoritmu. Sensasinya mirip banget jajanan malam di pinggir jalan. Selain sate, aku juga suka martabak telur bakar yang lagi hits. Bentuknya mirip omelet lipat, tapi setelah digoreng setengah matang, biasanya dibakar lagi sebentar di atas arang. Di tempat aku jajan, martabak telur bakar ini juga disajikan dalam wadah kardus, dilumuri saus cabai dan saus manis. Tekstur luarnya agak smokey, dalamnya tetap lembut, dan ketika digigit bareng saus pedas-manis itu, enak banget buat teman nonton drama. Untuk kamu yang pengin mulai usaha kecil-kecilan, aneka bakaran begini cocok jadi ide jualan. Bahan bakunya gampang dicari: bakso murah, sosis kecil, olahan ikan/ayam, plus sayuran pelengkap. Modal saus juga nggak ribet: cukup sedia mayones, saus cabai botolan, dan kecap manis. Yang penting tampilan harus menggoda: wadah kardus rapi, sausnya jangan pelit, dan kalau bisa kasih tulisan menu biar orang gampang pilih. Tinggal bikin lampu terang dikit, pasang meja kecil, sudah bisa jadi spot nongkrong bakaran sate di malam hari. Kalau punya resep saus andalan untuk sate mur baut atau sosis bakar kecil, boleh banget eksperimen. Misalnya tambah bubuk cabai, bawang goreng, atau keju parut di atas sate bakaran. Setiap daerah punya gaya aneka bakar masing-masing, jadi seru kalau kita bisa kreasikan versi sendiri dari jajanan bakar-bakaran ini.