タロイモ束
おいしいピミーボックスからのレシピクレジット。レシピの半分を使用します。
パートA（液体と小麦粉のセクション）
・黄身（No.0）:卵4個（No.2を使用する場合は、4個半、または約80〜90グラム）
•ココナッツミルク: 52グラム
•ココナッツウォーター: 52グラム
•コーン油: 63グラム
•ケーキ用小麦粉: 80グラム
•コーンフラワー: 10グラム
•茹でたり蒸したりしたタロイモ: 70グラム
•ベーキングパウダー:小さじ1/2
・塩:小さじ1/8（約1握り）
パートB（メレンゲエッグホワイト）
●卵白（No.0）: 4個の卵
•粉砂糖: 105 g（または甘さが少ない場合は約95 gの細かい粉砂糖）
•タルタルクリーム:小さじ1/4
パートC（トッピング）
•柔らかいココナッツの食感:同じ量
⚠️半分のレシピを作る際 の注意:
1.卵の測定:「半分の卵」が必要な場合は、ボウルに卵をハンマーで叩き、よく混ぜてから半分に計量することをお勧めします。
2.ベーキング:量が少ない場合、焼く時間は元のレシピよりわずかに短くなる場合があります。ケーキの色に注意し、つまようじを使って熟成度を確認してください。
3.混合:例では、生地が粒状にならないように、ハンドマズルを使用してA部分を混ぜることを強調します。このステップは、ケーキの肉を滑らかにするために非常に重要です。
การทำชิฟฟ่อนเผือกถือเป็นหนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ไม่เพียงเพราะความนุ่มละมุนของเนื้อเค้ก แต่ยังด้วยรสชาติของเผือกที่หอมหวานกลมกล่อม เมื่อผสมกับกะทิและน้ำมะพร้าวแล้ว จะได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ลงตัวอย่างมาก จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำชิฟฟ่อนเผือกในหลายๆ ครั้ง สิ่งที่พบว่าเป็นกุญแจสำคัญของเค้กชนิดนี้คือการผสมส่วนของเหลวกับแป้ง (ส่วน A) ด้วยตะกร้อมือจนเนื้อแป้งไม่เป็นเม็ด เพราะจะช่วยให้เค้กมีเนื้อที่เนียนละเอียด และการตีเมอแรงค์ไข่ขาว (ส่วน B) อย่างถูกวิธีเพื่อขึ้นฟูและแข็งแรง จะส่งผลให้เนื้อเค้กฟูเบาและมีโครงสร้างที่ดี นอกจากนี้การเลือกใช้ไข่ขนาดเบอร์ 0 จะช่วยเรื่องปริมาณความชื้นและโครงสร้างเค้ก หากใช้ไข่ที่มีขนาดเล็กกว่าหรือใหญ่กว่า อาจต้องปรับน้ำหนักไข่แดงและไข่ขาวให้เหมาะสมตามคำแนะนำในสูตร เช่นการชั่งน้ำหนักและแบ่งไข่ในกรณีใช้ครึ่งสูตร การอบเค้กในปริมาณน้อยลง เช่นการทำครึ่งสูตร จะต้องเฝ้าสังเกตสีหน้าเค้กและใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความสุกอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการอบเค้กแห้งหรือไม่สุก เนื่องจากเวลาอบอาจสั้นลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสูตรเต็ม ในส่วนของท็อปปิ้ง แนะนำว่าเนื้อมะพร้าวอ่อนช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและความสดชื่นให้กับเค้กเผือกนี้ โดยสามารถปรับปริมาณตามความชอบได้เลย สุดท้าย การทำเค้กครั้งแรกอาจรู้สึกท้าทาย แต่ถ้าได้ลองทำตามขั้นตอนอย่างละเอียดและระมัดระวัง จะพบว่าชิฟฟ่อนเผือกเป็นเค้กที่ทำง่ายและน่าประทับใจ เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมอบที่บ้าน ขอแนะนำให้ลองทำสูตรนี้ดูสักครั้ง คุณจะได้เค้กชิฟฟ่อนเผือกที่นุ่ม ฟู และหอมกลิ่นเผือก พร้อมกับความภาคภูมิใจที่ได้ทำขนมเองอย่างมืออาชีพ
