SAMBAL REBON KERING

Jujur ini pertama kali aku masak udang rebon gini dan ternyata enak dongsss, sampai jadi lauk andalan kalau lagi malas masak ribet. Buat kamu yang penasaran sama resep rebon kering pedas versi rumahan, aku sharing step lengkapnya di sini. Bahan utama yang aku pakai: - Udang rebon kering (pilih yang bersih dan nggak terlalu bau menyengat) - Cabe merah keriting dan cabe rawit sesuai selera pedas - Bawang merah, bawang putih - Sedikit gula merah atau gula pasir - Garam, kaldu bubuk secukupnya - Daun jeruk biar wangi - Minyak goreng yang agak banyak untuk menumis Step masaknya: 1. Udang rebon kering aku cuci dulu cepat dengan air mengalir, jangan kelamaan biar nggak hilang rasa gurihnya. Habis itu tiriskan sampai benar-benar kering. 2. Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih. Bisa diuleg atau di-blender kasar, aku pribadi suka yang agak kasar biar teksturnya berasa. 3. Panaskan minyak cukup banyak, lalu goreng sebentar udang rebon sampai agak kering dan wangi. Angkat dan sisihkan. 4. Di minyak yang sama, tumis bumbu halus sampai matang, benar-benar harus tanak ya, ditandai minyak mulai keluar dan bau langu hilang. 5. Masukkan daun jeruk, aduk sebentar sampai wangi, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. 6. Terakhir masukkan udang rebon goreng, kecilkan api, aduk rata sampai sambal dan rebonnya menyatu. Masak pelan-pelan sampai teksturnya kering dan nggak terlalu becek. Tips versi pengalamanku: - Kalau mau sambal rebon kering tahan lama, pastikan bumbu benar-benar matang dan kadar air minim. Aku biasanya masak agak lama dengan api kecil. - Simpan di wadah kaca yang kering dan bersih, tunggu sambal dingin dulu baru ditutup. - Tingkat pedas bisa diatur: kalau buat anak-anak kurangi cabe rawit dan tambahkan sedikit gula biar lebih balance. - Enak banget disantap sama nasi putih hangat, telur dadar, tahu tempe goreng, atau jadi topping mie instan. Menurutku resep rebon kering pedas ini cocok banget buat stok menu simple di rumah. Sekali masak bisa dipakai beberapa hari, tinggal ambil sedikit pas makan. Kalau kamu punya versi sambal rebon kering sendiri, boleh banget share improvisasinya, misalnya ditambah teri, pete, atau dikasih sedikit perasan jeruk nipis pas mau disajikan biar makin segar.