Masak simple murah dan enak 😍

Awalnya aku coba masak tumis daun singkong teri Medan karena cari lauk yang murah tapi tetap sedap. Ternyata kalau tahu trik kecilnya, tumis daun singkong pedas bisa jadi menu favorit di rumah. Pertama, pilih daun singkong yang masih muda. Biasanya warna hijau lebih cerah dan tangkainya nggak terlalu keras. Daun yang tua bikin tekstur jadi alot dan rasa agak pahit. Kalau beli di pasar, aku biasanya minta penjual pilihkan daun singkong muda sekalian. Supaya daun singkong empuk dan nggak pahit, pas merebus aku tambah garam dan kadang sedikit baking soda (benar-benar sedikit ya, ujung sendok). Rebus sampai tekstur agak lembut, lalu langsung tiriskan. Jangan direbus terlalu lama supaya nutrisinya masih terjaga dan daun nggak hancur. Untuk teri Medan, aku lebih suka cuci dulu cepat dengan air hangat lalu tiriskan, baru digoreng. Menurutku cara ini bikin teri nggak terlalu asin dan hasil gorengnya lebih renyah. Goreng sampai kuning keemasan tapi jangan terlalu gelap biar rasanya nggak pahit. Bumbu tumis pedasnya bisa disesuaikan selera. Kalau mau versi super pedas, tinggal tambah cabe rawit merah giling. Kalau masak buat anak atau yang nggak kuat pedas, cabe rawit bisa dikurangi dan fokus di cabe merah giling saja. Aku juga kadang tambah sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asin. Satu hal yang bikin tumis daun singkong teri Medan makin wangi adalah lengkuas dan daun salam. Lengkuas digiling bareng bumbu atau digeprek saja juga boleh. Wangi rempah ini yang bikin masakan berasa "masakan kampung" banget, cocok buat yang kangen makanan tradisional. Tumis daun singkong teri Medan ini menurutku cocok banget jadi ide masakan harian. Bisa disajikan dengan nasi hangat, tempe goreng, atau telur dadar sederhana. Buat anak kost juga oke karena bahannya murah dan cara masaknya nggak ribet, cukup satu wajan sudah jadi lauk lengkap. Kalau mau versi lebih hemat, jumlah teri Medan bisa dikurangi dan fokus ke daun singkong sebagai bahan utama. Tapi kalau suka rasa gurih, jangan pelit teri, karena kombinasi pedasnya sambal dengan gurih renyah teri itu yang bikin nagih. Aku biasanya masak agak banyak, lalu disimpan di wadah tertutup dan masuk kulkas. Besoknya tinggal dipanaskan sebentar, rasanya malah lebih meresap. Buat kamu yang lagi cari resep tumis daun singkong pedas untuk masakan rumahan sehari-hari, menu ini bisa banget jadi andalan.