Asam Padeh khas minang masakan lezat nan simple 🥰

Aku pribadi paling sering masak asam padeh kalau lagi kangen makan di rumah makan Padang tapi lagi malas keluar. Rasanya yang pedas-asam segar itu cocok banget jadi lauk nasi panas, mirip lauk di nasi Padang. Biasanya aku pakai ikan kembung atau tongkol, tapi pakai ikan nila atau patin juga enak, tinggal sesuaikan sama stok di kulkas. Buat yang baru pertama kali coba, kunci rasa asam padeh itu ada di asam kandis dan bumbu gilingnya. Kalau di daerahmu susah cari asam kandis, bisa ganti pakai asam jawa atau belimbing wuluh, tapi rasanya memang agak beda. Kalau pakai asam jawa, aku biasanya larutkan dulu dengan sedikit air lalu disaring, baru dimasukkan ke kuah. Sesuaikan banyaknya biar rasa asamnya pas, jangan terlalu nyegrak. Satu tips penting waktu masak asam padeh: aku selalu rebus bumbu giling (cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri) bersama daun kunyit, daun jeruk, daun kemangi, sereh dan asam kandis sampai benar-benar wangi dulu. Setelah itu baru tambahkan air dan bumbui dengan garam. Kalau mau rasa lebih gurih tanpa santan, bisa tambahkan sedikit kaldu jamur atau kaldu bubuk, tapi jangan kebanyakan biar rasa rempahnya tetap dominan. Untuk nasi sampadeh ala rumahan, biasanya aku siapkan nasi hangat, siram sedikit kuah asam padeh di atas nasi, lalu tambahkan potongan ikan, kentang, dan tomat. Kadang aku tambahin juga tumis sayur hijau seperti daun singkong rebus atau kangkung biar mirip paket nasi Padang. Kalau suka pedas, cabe gilingnya bisa ditambah, tapi kalau masak untuk anak, aku pernah pakai campuran cabe merah besar dan sedikit cabe rawit supaya tidak terlalu menyengat. Yang aku suka dari masakan khas Minang seperti asam padeh adalah prosesnya simple, tanpa santan, tapi rasanya tetap kaya. Kuahnya bisa agak banyak supaya enak disiram ke nasi. Kalau ada sisa, keesokan harinya justru terasa lebih sedap karena bumbunya sudah lebih meresap ke ikan dan kentang. Jadi kalau masak, aku biasanya sekalian agak banyak untuk stok lauk 2 kali makan. Kalau kamu terbiasa makan di rumah makan Padang dan penasaran gimana cara bikin lauknya di rumah, asam padeh ini menurutku salah satu resep paling mudah untuk dicoba dulu. Bumbunya gampang dicari, cara masaknya juga tidak ribet. Tinggal siapkan ikan, asam kandis, cabe giling, daun kunyit, daun kemangi, dan teman-temannya, sudah bisa dapat satu porsi lauk ala nasi Padang rumahan yang bikin nambah nasi terus.