มัจฉะที่โดนตกตั้งแต่กระปุก สวยมากก จากไร่ Murozono ✨✅
รายละเอียดแยกแต่ละตัว
1. Yame Matcha [Okumidori] (กระป๋องเขียวเข้ม)
สายพันธุ์ Okumidori (おくみどり) กลิ่นหอมละมุน มี body และความครีมมี่ รสขม น้อยมาก
คาแรกเตอร์เหมาะกับ ceremonial grade ชงตรง ๆ ได้ดีมาก เพราะให้รสชาติ หวานกลมกล่อม Umami ถั่วชัดมาก
2. Yame Matcha [Yabukita] (กระป๋องสีขาว)
สายพันธุ์ Yabukita (やぶきた) สายพันธุ์ที่นิยมที่สุดในญี่ปุ่น (ปลูกกว่า 70% ของชาเขียวทั้งหมด) มีร สฝาดนิด ๆ แต่ตามด้วยความหวานปลายลิ้น
คาแรกเตอร์: เหมาะกับคนที่เริ่มดื่ม matcha หรือใช้ทำลาเต้ ความสดใส ดื่มง่าย กลิ่นหอมถั่วอ่อน ๆ
✨ ความพิเศษของไร่ Murozono อยู่ใน Yame Fukuoka แหล่งปลูกชาคุณภาพสูงที่ได้รับการยกย่องระดับประเทศ
ชา Yame ได้ชื่อว่าให้ ความหวาน (umami) สูงกว่าพื้นที่อื่น เพราะสภาพดินและอากาศ
Murozono ได้รับ รางวัลจากกระทรวงเกษตรญี่ปุ่น ซึ่งถือว่าเป็นรางวัลสูงสุดด้านชา
🌿 รุ่นดังอื่น ๆ จาก Yame/Murozono
• Gyokuro (玉露) Yame → เป็นสินค้าที่โด่งดังที่สุดของย่านนี้ ถือว่าเป็น “ราชาแห่งชาเขียว” ของญี่ปุ่น
• Blend Okumidori + Samidori → ทำให้ได้รสชาติซับซ้อน กลิ่นหอมหวานมาก
• Shincha (新茶) → ใบชารุ่นเก็บเกี่ยวแรกของปี รสชาติสดใหม่ หวานเป็นพิเศษ
ถ้าเสิร์ชคำว่า “มัจฉะ” แล้วไม่รู้จะเริ่มจากตรงไหน เราว่าขั้นแรกคือแยก “อยากดื่มแบบไหน” ก่อน เพราะมัจฉะแต่ละตัวเด่นไม่เหมือนกันเลย โดยเฉพาะของไร่ Murozono จาก Yame ที่คาแรกเตอร์จะออกแนวหวานอูมามิและกลิ่นถั่วค่อนข้างชัด ทำให้ทั้งสายชงเพียวและสายมัจฉะลาเต้เลือกได้สนุกมาก 1) เลือกมัจฉะให้ตรงเมนู: ชงเพียว vs ลาเต้ - ถ้าชอบชงเพียว (usucha) เน้นความนุ่ม ครีมมี่ อูมามิ และ “ถั่วชัด” แบบไม่ขมเกินไป แนว Okumidori จะเข้าทางมาก เพราะบอดี้แน่น ดื่มแล้วกลมกล่อม ไม่ต้องพึ่งน้ำตาล - ถ้าชอบทำมัจฉะลาเต้ อยากได้รสที่ยัง “เป็นชา” ไม่หายไปกับนม และดื่มง่าย คนเริ่มต้นมักถูกกับ Yabukita เพราะมีความสดใส ฝาดนิด ๆ แล้วหวานปลายลิ้น ทำลาเต้แล้วบาลานซ์ดี 2) สัดส่วนที่เราชอบ (ปรับตามรสที่ชอบได้) - ชงเพียว: มัจฉะ 2 กรัม + น้ำ 60–70 มล. (70–80°C) ตีให้ฟองละเอียด จะได้กลิ่นหอมถั่วและความครีมมี่เด่นขึ้น - มัจฉะลาเต้: มัจฉะ 2 กรัม + น้ำ 30–40 มล. (70–80°C) ตีให้เนียนก่อน แล้วค่อยเติมนม 150–180 มล. ถ้าชอบหวานค่อยเติมไซรัปทีละนิด จะไม่กลบรสอูมามิ 3) ทิปส์เล็ก ๆ ที่ช่วยให้รส “ถั่ว ครีมมี่” ชัดขึ้น - ร่อนผงก่อนตี: ลดการจับตัวเป็นก้อน ทำให้เนื้อเนียนขึ้นมาก - ใช้น้ำไม่ร้อนเดือด: น้ำเดือดทำให้รสขม/ฝาดโด่ง กลิ่นหอมจะหายง่าย - เลือกนมให้เข้ากัน: นมรสกลาง ๆ จะดันความครีมมี่และอูมามิให้เด่น ถ้าใช้นมโอ๊ตบางยี่ห้อจะหวานอยู่แล้ว ลดน้ำตาลได้ 4) เก็บรักษาให้หอมเหมือนเปิดใหม่ มัจฉะไวต่อความชื้นและกลิ่นมาก แนะนำปิดฝาให้แน่น เก็บที่แห้งและเย็น (หลายคนชอบเก็บตู้เย็นแต่ต้องกันชื้นดี ๆ) และตักด้วยช้อนแห้งเสมอ กลิ่นหอมถั่วกับความอูมามิจะอยู่ได้นานกว่า ถ้าถามว่าควรเริ่มกระปุกไหนก่อน สำหรับเรา: สายชงเพียวให้เริ่ม Okumidori ส่วนสายลาเต้หรือมือใหม่เริ่ม Yabukita แล้วค่อยไล่ระดับไปตัวที่อูมามิเข้มขึ้น รับรองว่าพอเจอตัวที่ใช่ จะเข้าใจคำว่า “โดนตกตั้งแต่กระปุก” จริง ๆ
ถั่วชัดเลยเหรอคะ ขมปลายไหม