มัทฉะ TMS Y03 โทนถั่ว เกรด Super Premium✨🍵✅

หลังจากได้ลอง TMS matcha รุ่น Y03 สิ่งที่รู้สึกชัดเลยคือ “โทนถั่ว (nutty)” จะมาแบบนุ่มๆ ไม่ได้หอมถั่วกระแทกจมูก แต่ให้ความละมุน ทำลาเต้แล้วกลมกล่อมมาก ที่สำคัญคือถ้าร่อนผงมัทฉะดีๆ เนื้อจะเนียนขึ้นสุดๆ และตีฟอง (ไมโครโฟม) ได้สวยขึ้นด้วย วิธีร่อนผงมัทฉะ (ลูกร่อนผงมัทฉะ) ให้เนียน ไม่เป็นเม็ด 1) เตรียมตะแกรงร่อน/กระชอนถี่ + ชามชงมัทฉะ (chawan) ถ้าไม่มีใช้ถ้วยกว้างๆ ได้ 2) ตักมัทฉะ 2–3 กรัม (ประมาณ 1–1.5 ช้อนชา) แล้ว “ร่อน” ลงชามก่อนเสมอ ขั้นตอนนี้ช่วยลดก้อนผง ทำให้ตีง่าย และได้สีเขียวสวยสม่ำเสมอ 3) เติมน้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 70–80°C แค่ 30–50 ml ก่อน (อย่าเททีเดียวเยอะ) แล้วใช้ chasen/ที่ตีมัทฉะ ตีให้แตกตัวจนเนียน ทริคตีมัทฉะให้ฟองเนียน (เหมาะกับ Y03 มาก) - ตีเป็นจังหวะรูปตัว W หรือ M เร็วๆ ช่วงแรกประมาณ 15–25 วินาที จะช่วยให้เนียนและขึ้นฟองง่าย - ถ้าอยากได้เนื้อเข้มข้นสำหรับลาเต้ ให้เริ่มจากน้ำปริมาณน้อยก่อน แล้วค่อยปรับทีหลัง - ถ้าไม่มี chasen ใช้เครื่องตีฟองนมหรือ shaker ก็พอช่วยได้ แต่การ “ร่อนผงมัทฉะ” จะยิ่งสำคัญ เพราะลดโอกาสเป็นเม็ดได้เยอะ สูตรมัทฉะลาเต้ที่ทำบ่อย (โทนถั่วละมุนๆ) - มัทฉะ TMS Y03 2–3 กรัม (ร่อนก่อน) - น้ำร้อน 70–80°C 40 ml - นม 150–200 ml (นมสดรสละมุนอย่าง Meiji ก็เข้ากันดี) จะทำร้อนหรือเย็นก็ได้ - ความหวาน: ถ้าชอบหวานน้อย ใส่น้ำเชื่อม 10–15 ml หรือไม่ใส่เลยก็ยังอร่อยเพราะโทนถั่วช่วยให้รสนุ่ม ถ้าทำลาเต้เย็น: ตีมัทฉะให้เนียนก่อน จากนั้นเติมน้ำแข็งในแก้ว เทนม แล้วค่อยเทมัทฉะด้านบน จะได้เลเยอร์สวยๆ ถ้าทำลาเต้ร้อน: อุ่นนมแล้วตีฟอง (ไมโครโฟม) จากนั้นค่อยเทรวมกับมัทฉะที่ตีไว้ จะได้รสละมุนและกลิ่นมัทฉะชัดขึ้น สรุปความรู้สึกส่วนตัวกับ TMS matcha Y03 สำหรับคนที่ชอบมัทฉะสายลาเต้ โทนถั่วนุ่มๆ ไม่ขมโดด รุ่นนี้ทำออกมาละมุนมาก และยิ่งถ้าร่อนผงมัทฉะดีๆ จะรู้สึกว่าเนื้อเครื่องดื่มเนียนขึ้นชัดเจน ดื่มง่าย เหมาะทั้งทำเองทุกวันหรือทำเสิร์ฟเพื่อนแบบคาเฟ่ที่บ้านเลยค่ะ