การทำส้มตำแซ่บๆ ที่อร่อยจริงๆ นอกจากจะใช้วัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงครบถ้วนแล้ว เทคนิคการตำและการปรับรสชาติก็มีส่วนสำคัญมาก เช่น การโขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียดก่อนผสม จะช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ในประสบการณ์ของผม เวลาทำส้มตำโดยไม่มีกล้องตั้งถ่ายวิดีโอหรือถ่ายรูปก็ไม่เป็นปัญหาเลย เพราะความสนุกอยู่ที่การปรุงและรสชาติที่ได้กินจริงๆ ที่บ้านผมมักจะเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปด้วย ช่วยเพิ่มความหวานและความสดชื่น อีกทั้งมะนาวสดที่บีบลงในตำยังช่วยยกระดับรสชาติให้กลมกล่อมและแซ่บมากขึ้น สำหรับคนที่ชอบส้มตำแบบเผ็ดจัด แนะนำให้ใช้พริกขี้หนูสวนผสมกับพริกแห้งทอด จะทำให้รสชาติมีความหอมและเผ็ดร้อนกำลังดี นอกจากนี้การเติมน้ำปลาร้าหรือปลาร้าสับเล็กน้อย ก็ช่วยเพิ่มรสชาติแบบอีสานแท้ๆ ได้อย่างลงตัว ทั้งนี้การตำค้างไว้ในครกสักพักเพื่อให้น้ำรสชาติเข้ากับเส้นมะละกอ จะช่วยให้ส้มตำของคุณมีความกลมกล่อมและไม่จืดชืดเกินไป อย่าลืมชิมรสระหว่างทางเพื่อปรับเปลี่ยนตามใจชอบ สุดท้าย แม้ว่าจะไม่มีขาตั้งกล้องหรืออุปกรณ์ถ่ายทำเราก็ยังสามารถแชร์สูตรและประสบการณ์การทำส้มตำแซ่บๆ กันได้ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและความสุขจากการทานอาหารอร่อยๆ ที่บ้านแบบง่ายๆ ครับ