A shrimp maul.
Going to the age of wanting vegetables without fat. Seeing mango trees with mango balls. Set the menu. Shrimp mauled to eat with boiled eggs, fresh vegetables. But the movement.. Why take so much time to cut mango leaves to grill the pan? Um... Survive for another meal.
Delicious with our skills. I think it's delicious but others don't know!!
# The food that we like ♪ Delicious too # Simple menu
Recipes
🥦 raw materials-ingredients: fresh shrimp, Thai shallots, garlic, chili pepper, shrimp paste, year sugar, mango, lemon
Food preparation 🥘:
1. Garlic casing, shallot, thoroughly washed alley and chili jinda alley as well.
2. Prepare banana leaves. Before use, it is washed and dried first.
3. Shrimp is washed and shelled. Cut off the shrimp's head. Use only shrimp meat by cutting it into small pieces.
🍳 steps to do:
1. Bring the pan wrapped in banana leaves to the pan for fragrance.
2. Bring shrimp meat scalded in hot water to be cooked enough to flinch. No need to be very ripe. Then scoop the shrimp meat out. Use the original stock, put shrimp head in the soup to make shrimp oil stock for additional aroma.
3. Prepare a fairly large salad bowl, put shrimp head stock in a bowl, mingle it with grilled paste, prepare to add sugar, homogenize it.
4. Fill the shredded shallot, alley peppers, mix well.
5. Add mango alley, add more and squeeze the lemon, add a little sour. This menu does not focus on sour.
6. Add the scalded shrimp meat to the meat again. Finish. Scoop on the dish.
Ready to serve, eat with fresh vegetables as you like.
👍🏻: May add side dishes with boiled eggs, or omelette, add flavor
กุ้งขย้ำเป็นเมนูที่ผสมผสานความเปรี้ยวหวานของมะม่วงซอยกับรสเค็มหอมของกะปิย่างอย่างลงตัว เป็นอาหารที่เหมาะมากสำหรับคนที่กำลังควบคุมอาหารหรืออยากได้เมนูที่ไม่หนักไขมัน ผมเคยลองทำเมนูกุ้งขย้ำนี้ตอนที่บ้านปลูกต้นมะม่วงและมีกุ้งสดอยู่ครบ ซึ่งการใช้มะม่วงที่ไม่สุกมากช่วยเพิ่มความเปรี้ยวกรอบเข้ากันดีกับกุ้งลวกที่สุกพอดี ไม่แห้งจนเกินไป การนำกะปิห่อใบตองไปจี่ก่อนทำกุ้งขย้ำช่วยเพิ่มกลิ่นหอมมากกว่าการใส่กะปิสด ๆ ในขั้นตอนสุดท้าย ในกระบวนการทำต้องใส่ใจในการลวกกุ้งให้ได้ความสุกพอดี เพราะถ้าสุกเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็งและเสียรสชาติ การใช้หัวกุ้งทำเป็นน้ำสต๊อกช่วยเพิ่มความหวานและความหอมของน้ำราดได้อย่างดี เวลาทำเมนูกุ้งขย้ำจะเตรียมผักสดอย่างผักกาดหอม แตงกวา หรือผักชีใบเลื่อยไว้กินคู่กัน เพื่อเพิ่มความสดชื่นและช่วยลดความเค็มเล็กน้อยของกะปิ เมนูนี้ยังเหมาะกับการเพิ่มไข่ต้มหรือไข่เจียวประดับเพื่อให้ได้โปรตีนที่ครบถ้วนยิ่งขึ้น โดยรวม กุ้งขย้ำถือว่าเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ต้องใช้เวลานิดหน่อยในขั้นตอนเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย สดชื่น และดีต่อสุขภาพ เหมาะกับคนที่ชอบทำอาหารบ้าน ๆ และต้องการอาหารแคลอรี่ต่ำโดยไม่เสียรสชาติ
