เมื่อได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมโรงงานขาหมูกรอบเชฟเดย์ ผมรู้สึกประทับใจในกระบวนการผลิตอย่างมาก เริ่มที่การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพจาก Betagro S-Pure ที่ไม่เพียงแต่เนื้อหมูเกรดพรีเมียมเท่านั้น แต่ยังคัดสรรส่วนผสมที่ทำให้ขาหมูกรอบนี้แตกต่างจากทั่วไป ที่สำคัญคือการละลายเนื้อหมูอย่างช้าๆ เพื่อรักษารสชาติความนุ่มฉ่ำ ก่อนนำไปต้มในหม้อพิเศษที่สามารถต้มครั้งละ 300 ขาได้ ช่วยรองรับความต้องการอย่างสูง ขั้นตอนทอดหนังให้กรอบนั้นใช้ไฟแรงเพื่อล็อคความชุ่มฉ่ำไว้ในเนื้อขาหมู ไม่มีการเติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้หนังที่กรอบทนและรสชาติสมดุล ไม่มีรสเค็มเกินไปเหมือนบางสูตร อีกทั้งหมูกรอบแผ่นที่ใช้เวลายาวนานในการอบ ทำให้นวัตกรรมนี้เก็บความกรอบได้นานและสามารถนำไปใช้ต่อได้ทั้งการทอดซ้ำหรืออบใหม่ ให้ร้านอาหารและโรงแรมสามารถนำไปต่อยอดเมนูได้อย่างสะดวกและรวดเร็ว ผมได้ลองชิมขาหมูกรอบที่ร้าน Food Court ชั้น 2 ของงาน Foodies Fest แล้ว รสสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำ หนังกรอบเต็มคำ และเนื้อไม่เหนียวเลย ทอดไม่อมน้ำมัน และมีน้ำจิ้มรสเด็ดที่เสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น เมนูกะเพราหมูกรอบก็รสจัดจ้าน ใส่พริกแห้งและเครื่องเทศแบบจีนๆ ที่คนชอบทานเผ็ดแนะนำครับ แกงมัสมั่นหมูกรอบและแกงคั่วใต้หมูกรอบก็รสชาติดีถูกปาก โดยส่วนตัวผมชอบแกงคั่วใต้เพราะใช้สมุนไพรที่เข้มข้นเข้ากับหมูกรอบได้อย่างลงตัว อีกข้อดีคือร้านมีบริการขาหมูและหมูกรอบพร้อมแพ็คเกจสำหรับเก็บในตู้เย็น สามารถซื้อกลับบ้านและทอดกินเองได้โดยยังคงความกรอบที่ยาวนาน ได้ความสะดวกโดยไม่ต้องเสียเวลาทำเอง ถือว่าเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบความอร่อยคุณภาพสูงแต่สะดวกในชีวิตประจำวัน สุดท้ายนี้ถ้าใครชื่นชอบขาหมูกรอบ หมูกรอบ หรืออาหารที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง อยากแนะนำให้ไปลองชิมที่งาน Foodies Fest By เพจแดกดึก ระหว่างวันที่ 9 - 22 เมษายน ที่เซ็นทรัลอยุธยา งานนี้รวบรวมร้านเด็ดกว่า 40 ร้านเลยครับ รับรองว่าจะได้ประสบการณ์กินที่ถูกใจและคุณภาพเนื้อหมูระดับพรีเมียมแบบนี้ไม่ง่ายที่จะหาได้ทั่วไป!