Ayam Pecak

Kalau dengar kata ayam pecak, aku langsung kebayang sepiring nasi putih hangat dengan ayam goreng pecak yang gurih, sambal hijau pecak yang pedas segar, ditambah tempe dan terong goreng krispi. Menu kayak gini tuh cocok banget buat makan siang atau makan malam simpel di rumah, apalagi kalau lagi bosan sama lauk itu-itu aja. Versi ayam goreng pecak yang sering aku bikin biasanya pakai ayam potong biasa. Ayamnya aku marinasi dulu pakai bawang putih halus, ketumbar, garam, dan sedikit air jeruk nipis biar nggak amis. Diamkan minimal 30 menit, baru digoreng sampai kecokelatan. Kalau mau lebih sehat, ayam bisa dipanggang di air fryer, hasilnya tetap enak dimakan sama sambal pecak. Bagian paling penting dari ayam pecak nasi menurutku justru di sambalnya. Sambal pecak ini khas dengan cabai hijau. Aku biasanya campur cabai hijau keriting, cabai rawit hijau (kalau mau lebih pedas), bawang merah, bawang putih, tomat hijau, garam, dan sedikit gula. Semua bahan aku goreng sebentar dulu biar wangi, lalu diulek kasar di cobek batu. Terakhir, dikucuri jeruk limau atau jeruk nipis supaya rasanya makin segar dan nggak enek. Kalau suka, bisa tambahin sedikit kencur biar ada aroma khas. Untuk pelengkap, tempe goreng dan terong goreng itu juara banget. Tempe cukup dibumbui bawang putih halus dan garam, lalu digoreng sampai kuning keemasan. Terong ungu dipotong panjang atau bulat, dibalur tipis garam dan sedikit tepung supaya lebih krispi, lalu digoreng sampai luarnya kering tapi dalamnya lembut. Kalau punya tahu, boleh juga ditambahin biar sepiring makin rame. Penyajiannya simpel: sepiring nasi putih, ayam goreng pecak disiram atau dicocol sambal pecak hijau, pinggirnya dikasih tempe goreng dan terong goreng. Kadang aku tambahin lalapan mentimun dan daun kemangi supaya lebih segar. Buat yang lagi cari ide masakan rumahan, ayam pecak nasi kayak gini menurutku pas banget: bahannya mudah, tampilan di piring cantik (cocok juga kalau mau foto gambar ayam pecak), dan rasanya mirip-mirip warteg atau warung makan favorit kita. Kalau mau meal prep, ayam goreng dan lauk bisa disiapkan dulu, disimpan di kulkas, baru nanti tinggal panasin dan ulek sambal pecak segar pas mau makan. Praktis untuk bekal kerja atau makan di kosan juga.