Yugen 0 Original blend
Yugen, a tea shop from Kyoto, has several matcha levels 0-3.
Today, Ling Tasting 0 is the basic version. This one is fragrant, clear, sweet, clean, fresh, smoothie, a little creamy, flower tone, a little bitter, clean ending, very fresh, very good for dessert. Eat with cake is the most delicious combination.
หลังจากลอง Yugen Matcha ระดับ 0 (Original Blend) แล้ว สิ่งที่รู้สึกชัดคือ “ดื่มง่ายมาก” เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มเข้าวงการมัทฉะ หรือคนที่อยากได้มัทฉะโทนคลีนๆ ไม่ขมโดด กลิ่นหอมมีความดอกไม้เบาๆ และสัมผัสสมูธครีมมี่นิดเดียว ทำให้เอาไปทำเมนูมัทฉะได้หลายแบบ ทั้งร้อนและเย็น สิ่งที่แนะนำก่อนชง: ถ้ามีเครื่องชั่งดิจิทัลจะคุมรสได้ดีมาก (เหมือนในรูปที่ชั่งผง) เพราะมัทฉะแต่ละระดับถ้าตวงไม่เท่ากัน รสจะเปลี่ยนทันที สำหรับระดับ 0 ฉันจะเริ่มที่ผงประมาณ 2 กรัม แล้วค่อยปรับตามความเข้มที่ชอบ ไอเดีย “เมนูมัทฉะ” ที่ทำกับ Yugen ระดับ 0 แล้วเวิร์ก: 1) มัทฉะลาเต้เย็น (Iced Matcha Latte) – ชงผงมัทฉะกับน้ำอุณหภูมิอุ่นๆ ปริมาณนิดหน่อยให้เนียน (จะได้ฟองเล็กๆ) แล้วค่อยเทลงแก้วน้ำแข็ง เติมนมตามชอบ จุดเด่นของรุ่นนี้คือพอทำเย็นแล้วยังหอม ไม่ฝาด และยังจบสะอาดๆ 2) มัทฉะอเมริกาโน่ (Matcha Espresso/Matcha Tonic แบบง่าย) – ถ้าอยากได้ความสดชื่นแบบไม่หวาน ลองชงมัทฉะให้เข้มขึ้นนิด แล้วเทกับโซดาหรือน้ำเย็น จะได้ความเฟรชแบบชาเขียวชัดๆ เหมาะกับวันอากาศร้อน 3) มัทฉะน้ำผึ้งมะนาว – รุ่น 0 มีโทนหอมใสอยู่แล้ว เติมน้ำผึ้งนิดกับเลมอนนิด จะได้ความหอมสดชื่น ไม่กลบรสมัทฉะ เรื่องจับคู่ของหวาน: ถ้ากินกับเค้กที่หวานจัด รุ่นนี้ช่วย “ตัดหวาน” ได้ดี เพราะขมน้อยแต่มีความชาเขียวพอให้บาลานซ์ ฉันชอบจับคู่กับชีสเค้ก/เค้กเนย หรือเค้กที่มีครีมเยอะๆ จะเข้ากันมาก ทิปเล็กๆ ให้รสออกมาคลีนเหมือนที่ตั้งใจ: ใช้น้ำอุ่นไม่ร้อนจัดตอนละลายผงก่อน (เพื่อไม่ให้ขมขึ้น) แล้วตีให้เนียนก่อนค่อยเติมนม/น้ำแข็ง รสจะสมูธและกลิ่นหอมจะชัดขึ้นมาก
