Kanbanyashi Shunsho รุ่น Zuihou

ถ้าใครกำลังเล็ง “มัทฉะ zuihou” แล้วสงสัยว่าอันนี้แหละที่ควรลองไหม เราว่าจุดเด่นของรุ่น Zuihou (ฉลากญี่ปุ่นเขียนว่า 瑞鳳 御濃茶) คือความ “นุ่มลึก” แบบดื่มแล้วรสค่อยๆ เปิดทีละชั้น ไม่ใช่มัทฉะเขียวสดใสสายฟลอรัล แต่จะไปทางดาร์คช็อก-ครีม-ถั่ว และมีอูมามิที่ทำให้รสแน่น ฟูลบอดี้มากๆ เหมาะกับคนที่ชอบมัทฉะเข้มๆ แล้วอยากได้ความครีมมี่ติดปลายลิ้น วิธีชงที่เราว่าเวิร์กและทำให้รสรุ่นนี้ชัดคือ “อุสุฉะเข้ม” แล้วค่อยเอาไปทำลาเต้ (จากรูปที่เราชอบทำกับนม+น้ำแข็ง) เพราะตัวนี้พอเจอนมแล้วไม่หาย แถมโทนวานิลลา/ถั่วจะเด่นขึ้นแบบนัวๆ สัดส่วนที่ทำง่าย (ปรับตามชอบได้): - ผงมัทฉะ 2–3 กรัม (อยากเข้มแบบมัทฉะระเบิดตู้ม เพิ่มเป็น 3 กรัม) - น้ำร้อน 60–80 มล. (ประมาณ 70–80°C จะละมุนกว่าเดือดจัด) - ตีให้เนียนก่อน แล้วค่อยเทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง+นม 150–200 มล. ทริคเล็กๆ คือร่อนผงก่อนตี จะได้เนียนและกลิ่นออกเต็มขึ้น ถ้าไม่มีแปรงชง ใช้เครื่องตีฟองนม/เขย่าในเชคเกอร์ก็พอช่วยได้ รสชาติหลังชง: ตอนแรกจะมาโทนดาร์คช็อกกับความขมนิดๆ แบบผู้ใหญ่ แต่ไม่บาดคอ ตามด้วยครีมมี่และถั่วนัวๆ แล้วทิ้งท้ายหอมติดปากนานมาก ดื่มช้าๆ จะรู้สึกถึงความซับซ้อนจริงๆ เหมาะกับใคร? - คนชอบมัทฉะเข้ม ฟูลบอดี้ ไม่อยากได้หวานนำ - คนชอบโทนโกโก้/นัตตี้/ครีมมี่ มากกว่าสายดอกไม้ - คนทำมัทฉะลาเต้บ่อยๆ เพราะรุ่นนี้ “ไม่จมหาย” เวลาเจอนมหรือน้ำแข็ง ถ้าอยากดื่มแบบขนมๆ ลองเติมน้ำเชื่อม/วานิลลาไซรัปนิดเดียว (ประมาณ 5–10 มล.) จะดึงโทนวานิลลาที่มีอยู่แล้วให้ชัดขึ้น แต่ส่วนตัวเราชอบแบบไม่หวาน เพราะจะได้รสมัทฉะแน่นๆ ของ Zuihou เต็มๆ