Rangin 4 bahan

Waktu pertama kali coba bikin kue rangin kering 4 bahan ini, aku juga sempat bingung gimana caranya biar bagian luar bisa kering garing tapi dalamnya tetap lembut dan gurih. Setelah beberapa kali coba, akhirnya ketemu trik yang pas. Pertama, soal adonan. Untuk hasil yang lebih kering, adonan jangan terlalu encer. Teksturnya enak kalau sedikit kental, mirip adonan kue lumpur. Kalau kamu merasa terlalu cair, bisa tambahin sedikit tepung beras sedikit demi sedikit. Sebaliknya, kalau terlalu kental dan susah dituang, tinggal tambahkan sedikit air. Kunci rangin kering ada di api dan waktu masak. Pakai api kecil banget, jangan buru-buru. Cetakan (boleh cetakan kue lumpur atau cetakan bentuk-bentuk lucu seperti bintang, hati, dan lingkaran) harus benar-benar dipanaskan dulu dan sudah dioles minyak atau mentega tipis-tipis. Setelah adonan dituang, jangan langsung dibalik. Biarkan dulu sampai permukaan atasnya kering dan bagian pinggirnya terlihat agak menyusut dari cetakan. Biasanya butuh sekitar 25–30 menit di api kecil. Kalau mau teksturnya lebih kering lagi, setelah matang dari cetakan, bisa kamu panggang sebentar di teflon tanpa minyak, api sangat kecil, bolak-balik beberapa menit saja. Cara ini bikin kue rangin kering lebih awet renyah di bagian luarnya. Untuk rasa, aku suka banget tambahin sedikit garam supaya gurih kelapanya makin keluar. Gula juga bisa disesuaikan selera, kalau mau mirip kue pancong yang manis gurih bisa tambahin sedikit lagi gula di adonan atau taburi gula pasir di atasnya setelah matang. Kalau masalah kue rangin sering lengket di cetakan, biasanya karena dua hal: cetakan kurang panas atau olesan minyaknya terlalu sedikit/tidak merata. Jadi sebelum tuang adonan, panaskan cetakan sampai benar-benar panas dulu, baru oles minyak, tuang adonan, lalu kecilkan api. Kue rangin kering ini enak disajikan hangat. Tapi kalau mau disimpan, tunggu benar-benar dingin dulu, lalu simpan di wadah tertutup. Kalau mulai agak lembek, tinggal panaskan lagi sebentar di teflon kering untuk balikin sensasi keringnya. Dengan cara ini, kue rangin kering 4 bahan jadi andalan cemilan simpel di rumah.