Set Menu Harian

Akhir-akhir ini aku lagi sering banget masak sambal cumi kemangi sebagai andalan menu harian. Selain pedas gurih, aromanya wangi kemangi itu bikin satu rumah langsung lapar. Di-postingan ini aku share versi rumahan yang simpel, cocok buat lauk makan siang atau stok menu harian. Biasanya aku pakai cumi segar ukuran sedang. Kalau pakai cumi frozen juga bisa, yang penting dicuci bersih, buang tinta dan tulangnya, lalu rendam sebentar dengan air jeruk nipis dan garam biar nggak amis. Setelah itu tiriskan dulu supaya tidak terlalu berair saat dimasak. Untuk sambalnya, aku suka pakai campuran cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Semua bahan sambal ini aku rebus atau tumis sebentar dulu, kemudian diulek kasar. Kalau mau lebih praktis, bisa juga di-blender tapi jangan terlalu halus supaya tekstur sambalnya tetap terasa. Langkah memasaknya biasanya seperti ini: 1. Tumis sambal hijau dengan sedikit minyak sampai harum dan agak matang. 2. Masukkan daun jeruk, sereh geprek, dan sedikit gula serta garam. 3. Baru masukkan cumi yang sudah ditiriskan, aduk cepat dengan api besar supaya cumi tidak alot. 4. Terakhir, masukkan daun kemangi banyak-banyak, aduk sebentar lalu matikan api. Daun kemangi cukup layu saja biar aromanya tetap segar. Supaya satu set menu harian terasa lengkap, sambal cumi kemangi ini aku padukan dengan ayam goreng rempah dan lalapan. Ayamnya aku bumbui bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan sedikit jahe, lalu diungkep sampai bumbu meresap baru digoreng. Rasanya gurih wangi, cocok banget dimakan bareng sambal ijo cumi. Untuk lalapan, aku suka yang simpel: irisan timun dan labu siam rebus. Labu siam cukup direbus pakai sedikit garam sampai empuk, lalu tiriskan. Disajikan di piring putih bareng sambal cumi kemangi dan ayam goreng rempah, dijamin satu piring nasi langsung tandas. Menu seperti ini enaknya dibuat saat lagi kehabisan ide masakan, tapi tetap pengen lauk yang istimewa. Dengan satu masakan sambal cumi kemangi saja, meja makan jadi terasa mewah karena lauknya berasa "warteg premium" versi rumahan. Bisa juga dijadikan bekal kerja atau sekolah, tinggal pisahkan sambal cumi kemangi, ayam goreng, dan lalap dalam kotak makan. Kalau kamu suka pedas banget, cabai rawit hijaunya boleh ditambah. Tapi kalau di rumah ada anak kecil, sambalnya bisa dipisah: cumi ditumis dulu dengan bawang putih dan sedikit kecap, baru sambalnya disajikan terpisah sebagai cocolan. Jadi satu menu bisa dinikmati semua anggota keluarga.