Catfish. Prepare the raw materials as follows.🥰

Mean Catfish 🐟✨, a mellow folk menu that combines coconut milk aroma with the concentration of Thai curry and herbs, grilled and perfumed catfish, before simmering in coconut milk until it is broken, seasoned sour, salty, sweet enough. Eat with fresh, crispy vegetables like cucumbers, lentils or white lettuce. Even more greasy cut, it refreshes the perfect meal. 🥬🍆

👉 Catfish melting is not only delicious, but also reflects the wisdom of Thai food that uses raw materials close to itself, making ordinary food a special menu that anyone can try to be addicted to!

# She is hungry # Catfish # With rice # Simple menu # With rice

2025/10/2 Edited to

หลายคนเสิร์ชว่า “หล่นปลาดุก” จริงๆ ส่วนใหญ่หมายถึง “หลนปลาดุก” เมนูหลนกะทิที่รสกลมกล่อม กินกับผักสดแล้วเข้ากันสุดๆ เราทำบ่อยเวลาอยากได้กับข้าวบ้านๆ ที่อิ่มสบาย แต่ยังหอมเครื่องสมุนไพรไทย วัตถุดิบที่เราใช้ประจำ (ปรับได้ตามบ้าน) - ปลาดุกหั่นชิ้นพอดีคำ (ถ้าชอบเนื้อแน่น แนะนำย่าง/คั่วให้หอมก่อน) - กะทิ (หัวกะทิ + หางกะทิ) จะได้ความมันและความละมุน - ปลาร้า (ใส่นิดเดียวให้หอมลึก ถ้าไม่กินข้ามได้) - หน่อไม้หั่นเต๋า เพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบๆ - พริกหนุ่มซอย เพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดนวล - เครื่องสมุนไพร: ตะไคร้ ข่า กระชาย หอมแดง และพริก (จะโขลกเป็นเครื่องแกงหรือซอยใส่ก็ได้) วิธีทำแบบที่เราใช้ (ง่ายและได้รสจัดพอดี) 1) จัดการปลาดุกก่อน: ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้ว “ย่าง/คั่ว” จนผิวตึงและหอม วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อไม่เละตอนเคี่ยว 2) ทำฐานน้ำหลน: ตั้งหม้อใส่หางกะทิ เคี่ยวไฟอ่อนให้เริ่มหอม ใส่เครื่องแกง/สมุนไพร (ตะไคร้ ข่า กระชาย หอมแดง พริก) ผัดในหม้อจนกลิ่นขึ้น 3) ใส่หน่อไม้และพริกหนุ่ม: เคี่ยวให้หน่อไม้สุกและดูดรส (ถ้าหน่อไม้ต้มแล้วจะนิ่มไว) 4) ใส่ปลาดุก + หัวกะทิ: ใส่ปลาดุกแล้วค่อยเติมหัวกะทิ เคี่ยวไฟอ่อนๆ อย่าคนแรง เดี๋ยวเนื้อปลาแตก 5) ปรุงรส: เค็ม-หวาน-เปรี้ยวตามชอบ (ถ้าบ้านไหนใช้ปลาร้าแล้ว ให้ชิมก่อนค่อยเติมความเค็ม) เราชอบให้เปรี้ยวนิดๆ ตัดมัน กินแล้วไม่เลี่ยน เคล็ดลับที่ช่วยให้ “หลนปลาดุก” อร่อยขึ้น - เคี่ยวไฟอ่อนและคุมเวลา: หลนที่ดีจะข้นพอดี กะทิหอมแต่ไม่แตกเป็นเม็ดน้ำมันเยอะเกิน - อยากกลิ่นสมุนไพรชัด: ใส่ตะไคร้/ข่า/กระชายช่วงต้น แล้วค่อยใส่พริกหนุ่มช่วงกลาง กลิ่นจะสดกว่า - ถ้าเผลอเค็ม: เติมกะทิหรือใส่หอมแดงเพิ่ม แล้วเคี่ยวต่ออีกนิดช่วยบาลานซ์ ผักสดที่เข้ากันมาก แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว มะเขือเปราะ หรือผักลวกนิดๆ ก็ได้ เวลาเสิร์ฟเราชอบจัดผักแน่นๆ เพราะช่วยตัดมันของกะทิ ทำให้กินเพลินมาก ใครกำลังหาสูตร “หล่นปลาดุก/หลนปลาดุก” ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ ได้ความหอมมันจากกะทิ บวกความหอมปลาร้าและสมุนไพรแบบไทยๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบมื้อแบบฟินๆ