Sayur tutan masak kodop

Sejak pindah dari Sabah, antara benda yang aku paling rindu ialah sayur tutan sabah masak dengan kodop (kulat sisir). Kombinasi dua ni memang classic kampung – simple, tapi rasa dia susah cari di tempat lain. Kalau ada yang baru pertama kali dengar, sayur tutan ni sejenis sayur evergreen Sabah yang tekstur dia rangup, tak mudah layu bila masak. Kodop pula kulat sisir yang selalu orang kampung kutip dekat batang kayu reput lepas hujan. Rasa dia lemak manis, lembut dan sedap serap kuah. Cara aku masak biasanya sangat basic saja: 1. Tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit halia sampai wangi. 2. Masuk kodop dulu sebab dia ambil masa sikit untuk lembut. Gaul bagi sebati. 3. Lepas tu baru masuk sayur tutan sabah, jangan masak lama sangat supaya kekal rangup. 4. Perasakan dengan garam, sedikit serbuk perasa kalau suka, dan sikit lada sulah. Kadang-kadang aku tambah susu cair atau santan cair untuk kuah lemak. Tips dari pengalaman sendiri: - Kalau beli kodop di pasar, pastikan cuci bersih sebab kadang-kadang ada pasir atau kayu kecil terselit. - Sayur tutan sabah jangan direndam lama dalam air, cukup bilas cepat supaya tak hilang rangup. - Kalau suka pedas, boleh tambah cili padi belah dua masa tumis – terus naik selera. Untuk yang duduk luar Sabah dan susah cari sayur tutan sabah, aku pernah ganti dengan sayur campur lain tapi jujur rasa dia tak sama. Tekstur sayur tutan ni yang buat lauk ni lain macam. Kalau balik Sabah atau singgah Sandakan, cubalah jalan-jalan pasar dan cari sayur tutan sabah dan kodop, baru dapat rasa original. Lauk ni paling sedap makan panas-panas dengan nasi putih, sambal belacan dan ikan goreng. Simple, tapi tiap kali masak memang buat aku teringat suasana kampung, bau dapur arang dan makan sama keluarga. Kalau kamu pun peminat sayur kampung Sabah, boleh share juga versi resepi sayur tutan sabah & sayur kodop kamu – mana tahu ada cara masak lain yang lagi padu.