membuat putu ayu
Putu ayu emang paling enak pas masih anget, empuk dan harum pandan 😋
Ini resep putu ayu kukus yang anti gagal buat 12-15 biji:
*Bahan-bahan*
*Untuk taburan kelapa:*
- 100 gr kelapa parut setengah tua, kukus 5 menit
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
*Untuk adonan:*
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt SP / ovalet / TBM
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder
- 100 ml santan kental
- 50 ml minyak goreng
- 1 sdt pasta pandan + pewarna hijau secukupnya
- Garam sejumput
*Cara membuat*
1. *Siapkan cetakan*: Oles tipis cetakan putu ayu dengan minyak. Padatkan 1 sdm kelapa parut di dasar cetakan. Sisihkan.
2. *Kocok adonan*: Mixer telur, gula, SP, vanili, dan garam dengan kecepatan tinggi sampai putih, kental, berjejak ±8 menit.
3. *Campur kering*: Ayak tepung terigu + baking powder. Masukkan ke adonan sedikit-sedikit sambil diaduk balik pakai spatula.
4. *Masukkan cairan*: Tuang santan + minyak + pasta pandan. Aduk balik sampai rata. Jangan overmix biar tetap empuk.
5. *Kukus*: Panaskan kukusan sampai mendidih dan airnya sudah tidak menetes. Tuang adonan ke cetakan sampai penuh.
6. *Kukus 15 menit* dengan api sedang. Bungkus tutup panci pakai kain biar air nggak netes ke kue.
7. *Dinginkan* 5 menit, baru keluarkan dari cetakan.
*Tips biar hasilnya bagus*
- *Kelapa harus dikukus dulu* biar nggak cepat basi dan lebih wangi
- *Mixer sampai kental berjejak* itu kunci biar kuenya mengembang
- *Api sedang aja* pas ngukus biar permukaannya nggak bergelombang
Mau disajiin sama teh anget pas sore mantap banget.
Kamu mau bikin buat dijual atau buat cemilan di rumah? Mau aku kasih versi takaran cup juga biar lebih gampang?
Saya ingin berbagi pengalaman saat mencoba membuat putu ayu kukus ini di rumah. Awalnya saya ragu karena kue tradisional ini memang agak tricky untuk dibuat empuk dan harum pandan yang pas. Namun dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat seperti mencampur bahan kering dengan cara diayak dan mengocok telur bersama gula hingga kental berjejak, hasilnya selalu memuaskan. Salah satu kunci keberhasilan putu ayu adalah mengukus kelapa parut setengah tua terlebih dahulu dengan daun pandan agar aroma lebih wangi dan kelapa tidak mudah basi. Selain itu, saat mengukus, gunakan api sedang dan tutup panci kukusan dibungkus kain agar tidak ada air menetes yang bisa membuat permukaan kue bergelombang. Saya juga pernah mencoba mengganti pasta pandan dengan daun pandan asli yang dihaluskan lalu diperas sarinya. Rasanya lebih natural dan tetap memberi warna hijau cantik pada putu ayu. Bila ingin membuat banyak, resep ini sudah sangat pas untuk menghasilkan 12-15 buah putu ayu yang empuk dan lezat. Putu ayu sangat nikmat disajikan hangat dengan taburan kelapa parut yang gurih dan sedikit garam, apalagi dipadukan dengan teh manis hangat sebagai teman santai sore. Saya pun sering menyiapkan putu ayu sebagai camilan keluarga dan malah jadi favorit semua anggota rumah. Jika Anda ingin praktis, saya sarankan menyediakan cetakan khusus putu ayu dan melapisinya dengan minyak sebelum menabur kelapa supaya kue mudah dilepaskan dan wujudnya cantik sempurna. Cobalah resep ini di rumah dan beri sentuhan pribadi Anda, misalnya menambahkan sedikit keju parut di atas kelapa untuk variasi rasa.
