カレー鍋のおやつレシピ（ファインフォーム）
原材料（8 x 8インチトレイ）
アヒルの卵5個（または鶏卵6個）
ココナッツミルク500 ml
ビープシュガー250グラム
砂糖100グラム
細かく挽いた蒸しインゲン（またはタロイモ蒸し/マンリラック/カボチャの代替品）200グラム
米粉大さじ2
小さじ1/2の塩
路地エシャロット150グラム
アロマオイル150 ml
どうすればいいですか
1. Jiaoの香り
細いエシャロットの路地。
ライトオイルをセットします。香りを黄色と金色になるまでジャオに入れます。
油のためにすくって休んでください。
香ばしいジャオオイル大さじ2ー3杯を保管してください。カレー鍋の混合物に入れます。とても香りがよいです。
2.卵を混ぜる
ボウルに卵を打ち込む
ピープシュガー、グラニュー糖、塩を加えてください。
砂糖 が溶けるまで、手を優しくマッサージしてください（泡立たないように強く叩かないでください）。
3.ココナッツミルクを加える
徐々にココナッツミルクを注ぎます。
人々は仲良くしています。
米粉と香ばしい焦油を加えます。
かわいそうなスムース
4.砕いた豆を入れる
蒸したインゲン豆を加えてください。
貧しい人々は滑らかで均質です。
ザルを通してフィルター1-2ラウンド
5.ベーキング
薄い油を塗ったトレイに注ぎます。
ベーキング火180°C
約45〜55分かかります。
ペストリーの表面が黄金色に変わり始めたら、さらに5〜10分間ライトをつけ、表面を香り高くします。
6.デコレーション
デザートがまだ熱いときに香りを振りかける
切る前に涼しくしてください。散らからずに素敵な作品が手に入ります。
おいしいヒント
✅、搾りたてのココナッツミルクを使って香りを嗅ぎます。
✅叩く代わりに卵と砂糖をマッサージすると、肉が滑らかになります。
✅毎回混合物をろ過します。キャンディーは柔らかいです。
✅アヒルの卵を使用しています。色は黄色がかった香りがします。
✅少なくとも2時間切る前に涼しくしてください。
✅。サーブする前に新しいジャオの香りを振りかけます。それは最もサクサクしていて最も香りがよいでしょう。
ขนมหม้อแกงเป็นขนมไทยโบราณที่มีเสน่ห์ตรงความหอมมันจากกะทิและเนื้อเนียนนุ่มที่ได้จากการใช้ไข่เป็ดมากกว่าปกติ หลายครั้งที่ผมได้ลองทำขนมหม้อแกงเอง พบว่าความสำเร็จของขนมอยู่ที่การจัดการแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียด โดยเฉพาะขั้นตอนการเจียวหอมแดงให้เหลืองทองและน้ำมันหอมกรุ่นนั้น เป็นกุญแจสำคัญที่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับขนมโดยรวม ผมแนะนำว่าควรใช้กะทิคั้นสดเพื่อความมันหอมที่แท้จริง อีกทั้งการนวดไข่กับน้ำตาลอย่างเบามือเพื่อให้ละลายดีและไม่เกิดฟองนั้น จะช่วยให้เนื้อของขนมมีความเนียนและเนื้อสัมผัสอร่อยกว่าการตีแรงๆ นอกจากนี้ขั้นตอนการกรองส่วนผสมอย่างน้อย 1-2 รอบ จะช่วยลดเนื้อสัมผัสที่หยาบหรือเป็นก้อนเล็กๆ ซึ่งจะทำให้ขนมละมุนขึ้นมาก การอบขนมหม้อแกงควรตั้งอุณหภูมิไฟล่างที่ 180 องศาเซลเซียสก่อน เพื่อให้ขนมสุกทั่วถึง และเมื่อขนมเริ่มมีสีสีน้ำตาลทองที่หน้า ค่อยเปิดไฟบนอีก 5-10 นาที เพื่อให้หน้าขนมมีความหอมไหม้ง่าย ๆ จากน้ำมันเจียวหอมที่โรยหน้าเพิ่มความกรอบและกลิ่นที่ชัดเจนยิ่งขึ้น อีกเคล็ดลับที่ผมชอบทำคือการพักขนมไว้ให้เย็นสนิทก่อนจะตัด เพราะจะทำให้ชิ้นขนมคงรูปได้ดี ไม่เละ ทำให้สามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามและน่าทานมากขึ้น สำหรับใครที่อยากสร้างสรรค์เพิ่มเติม สามารถปรับเปลี่ยนถั่วเขียวบดเป็นฟักทอง เผือก หรือมันม่วง ก็จะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้น โดยรวมแล้ว ขนมหม้อแกงเป็นขนมที่เหมาะกับทั้งมือใหม่และผู้ชำนาญการทำขนมไทย โดดเด่นด้วยความหอมจากน้ำมันเจียวหอมแดงและกะทิคั้นสด พร้อมเคล็ดลับนวดและอบที่ช่วยให้เนื้อขนมเนียนละเอียด นุ่มละมุนลิ้น เหมาะจะทำในโอกาสพิเศษหรือเพื่อเป็นของหวานประจำบ้านที่ทุกคนในครอบครัวต่างชื่นชอบ
