ถ้าเกาหลีมีหมูเจจูที่คนเกาหลีสุดแสนจะภูมิใจ ฝั่งเนื้อก็คงไม่พ้น #เนื้อฮันอู ที่คนเกาหลีหวงแหน เพราะนอกจากในประเทศเกาหลีแล้ว เค้าไม่ส่งออกขายที่ไหนเลย
แถมยังเลี้ยงแบบคุมคุณภาพ มีการ track ตั้งแต่เกิดว่าเลี้ยงยังไง กินอะไร อยู่ฟาร์มไหน
ตัวเนื้อเค้าจะจะมีความต่างจากเนื้อทางญี่ปุ่นคือ ถึงจะมีมันแทรก แต่ยังไม่ถึงกับนุ่มจนละลาย รสเนื้อจะไม่เข้มข้นขนาดเนื้อเมกัน เป็นความ ตรงกลาง ระหว่างความนุ่มละลาย กับ ความแน่นหนึบ
เข้ามาที่ร้านเค้าจะมีเมนูให้ดู ตัวแนะนำของที่ร้านจะเป็นเนื้อ เกรดประมูลแบบ 0.1% ของฮันอู (ที่ร้านบอกนะ) ปกติเค้าจะตัดเกรดเนื้อกันแบบ 1++,1+,1,2,3 ตามระดับไขมัน ความนุ่ม และความสด ร้านนี้จะเสิร์ฟเฉพาะเกรด 1++ คือท็อปๆเลย
นี่เลือกมา 4 ส่วน เป็นสันนอก, สันคอ, ใบพาย, และกระบังลม
ออมม่าจะเป็นคอยมาย่างให้ ทำให้ได้ความสุกที่พอดีกับแต่ละส่วนของเนื้อ มันเนื้อร้อนๆที่กัดลงไปจะมีความฉ่ำ หอม คนรักเนื้อคือ จะร้อง หื้ออ กันหลายรอบมาก ยิ่งกินคู่ผักดอง กิมจิ ตอนอากาศหนาวๆ มันยิ่งฟิน
.
ที่สำคัญ ที่ร้านจะมีออเดิร์ฟแถมให้ก่อนกินจานหลัก เป็น #ยุกคเว หรือยำเนื้อดิบเกาหลี เป็นเนื้อดิบคลุกน้ำมันงาหอมๆ เนื้อรสหวานอ่อนๆ กับ สาลี่กรอบๆ ดีแบบ ฮือออ ชอบ
ตามมาด้วย #เนื้อดิบซาชิมิ aka ซอยจุ๊ 😆เนื้อสด ไม่คาว นุ่มๆเลย ไปกันต่อกับ #ยุคจอน เป็นเนื้อชุบไข่ทอด อันนี้กินง่ายๆ คู่กับ ผักยำ สุดท้าย #ซูชิเนื้อ เป็นเนื้อที่เบิร์นไฟมาแบบพอสุกราดด้วยซอสรสหวาน ตัดเลี่ยนด้วยหัวหอมซอย
ทั้งหมดนี้ไม่ต้องสั่ง เค้ายกมาให้รองท้องก่อนเริ่มเนื้อย่างเลย
.
ตัวร้านหากเสิร์ชใน Naver ให้พิมพ์ว่า
Majang-dong Bakhyeongyu
แต่ถ้า GG Maps ให้พิมพ์ 마장동박현규 หรือลงสถานี Nonhyeon ทางออก 3 ได้เลย
ราคาอาจจะแรงหน่อย แต่นี้ไปกัน 5 คน 426,000 วอน มีของกินที่สั่งเพิ่มมาอีก 2-3 อย่าง หารออกมาคือรับได้ อิ่มฟินกันทุกคนเลย
ใครกำลังเล็งแนว Hanam BBQ หรืออยากตามรอย “เนื้อฮันอู” แบบจริงจัง แนะนำให้วางแผนไปช่วงหิวๆ และเผื่อท้องสำหรับออเดิร์ฟ เพราะบางร้านจะเสิร์ฟของรองท้องมาให้ก่อนเนื้อย่างแบบจุกๆ (ฉันเจอยุกคเว/ซอยจุ๊/ยุคจอน/ซูชิเนื้อมาเป็นเซ็ต เปิดมื้อคือฟินตั้งแต่ยังไม่เริ่มย่าง) ทริคเลือกเนื้อฮันอูให้คุ้ม (มือใหม่ก็ทำได้) - ดูเกรด: ส่วนใหญ่จะเห็น 1++, 1+, 1, 2, 3 โดย 1++ คือไขมันแทรกสวย นุ่มและหอมที่สุด ราคาก็จะโดดขึ้นตามเกรด ถ้าอยากลอง “ของที่สุด” ให้จัด 1++ สัก 2-3 ส่วน แล้วคละส่วนที่แน่นขึ้นมาหน่อยจะบาลานซ์ดี - เลือกชิ้นที่เหมาะกับการย่าง: ถ้าอยากได้ความฉ่ำหอม แนะนำสายสันนอก/ใบพาย ส่วนสายเคี้ยวเพลินๆ แน่นหนึบหน่อยอย่างกระบังลมก็สนุกมาก ยิ่งมีคนย่างให้แบบรู้จังหวะ จะได้ความสุกพอดีกับแต่ละชิ้น วิธีกินให้ “ได้รสเนื้อ” แบบไม่กลบกลิ่นหอม - เริ่มจากคำแรกแบบไม่จิ้มอะไรเลย ลองชิมรสเนื้อและความหวานของมันก่อน - คำถัดไปค่อยจับคู่กิมจิ/ผักดอง จะช่วยตัดเลี่ยนและดึงความหอมมันขึ้นมา โดยเฉพาะอากาศหนาวๆ คือเข้ากันมาก - ถ้ามีซอสหวานหรือหัวหอมซอยบนซูชิเนื้อ ให้กินสลับกับคำเนื้อย่าง จะไม่รู้สึกหนักจนเกินไป สายเนื้อดิบควรรู้อะไรบ้างก่อนสั่งยุกคเว/ซอยจุ๊ - เลือกร้านที่คนแน่นและดูสะอาด จะช่วยเพิ่มความมั่นใจเรื่องความสด - ถามพนักงานได้เลยว่าเนื้อดิบใช้ส่วนไหน และเสิร์ฟแบบแช่เย็นตลอดไหม เนื้อที่ดีจะไม่คาว เนื้อสัมผัสนุ่มหวาน กินคู่สาลี่กรอบๆ คือดีมาก การเดินทาง/การเสิร์ชร้านให้เจอง่าย ถ้าใช้ Naver ลองพิมพ์ชื่อร้านตามที่ร้านให้ไว้ หรือถ้าใช้ Google Maps ให้พิมพ์ชื่อเกาหลี (เช่น 마장동박현규) แล้วดูรีวิวล่าสุดประกอบ แนะนำกดเซฟพิกัดไว้ก่อนออกจากที่พัก จะไม่เสียเวลาหน้างาน งบประมาณและการไปเป็นแก๊ง ถ้าไปหลายคนจะหารง่ายและได้ลองหลายส่วนมากขึ้น ฉันไปเป็นกลุ่มใหญ่แล้วสั่งเพิ่มนิดหน่อย เฉลี่ยต่อคนยัง “รับได้” เมื่อเทียบกับประสบการณ์ฮันอูเกรดท็อปๆ ใครตั้งใจบินไปเกาหลีเพราะเนื้อฮันอู บอกเลยว่ามื้อนี้ทำให้ทริปคุ้มมาก
