Resep perkedel kentang sat set anti buyar😍

Selain jadi ide bekal si kecil, perkedel kentang ayam sosis ini juga enak banget buat lauk harian atau cemilan sore. Aku biasanya bikin agak banyak, sekitar ±15 perkedel, jadi sekali masak bisa untuk dua kali makan. Kuncinya biar anti gagal dan nggak buyar waktu digoreng ada di cara mengolah kentang dan adonannya. Untuk kentangnya, aku pakai kentang 500 gr lalu goreng sampai matang, bukan direbus. Menurut pengalaman, kentang yang digoreng bikin adonan lebih kering dan padat, jadi perkedel lebih kokoh. Setelah kentang digoreng, angkat & tiriskan dulu biar minyaknya berkurang, baru kemudian diulek sampai halus. Biar rasa gurihnya nendang tanpa perlu banyak micin, aku pakai bawang merah goreng dan bawang putih sangrai bubuk. Bawang merah goreng 1 sdm dan bawang putih sangrai bubuk sekitar 1 sdt sudah cukup bikin wangi. Semua bumbu seperti garam 1/2 sdt, kaldu bubuk 1/2 sdt, lada bubuk 1/2 sdt, dan pala bubuk 1/2 sdt aku campurkan ke kentang yang sudah dihaluskan, lalu diulek lagi sampai tercampur rata. Untuk isiannya, kombinasi ayam rebus 50 gr dan sosis 3 pcs yang dipotong kotak kecil bikin teksturnya lebih rame dan bikin anak-anak lebih lahap. Jangan lupa tambahkan seledri 1 gr yang diiris halus supaya ada sensasi segar dan wangi khas perkedel rumahan. Setelah semua bahan masuk, aku tambahkan 1 butir telur, lalu aduk rata sampai adonan bisa dipulung. Bentuk adonan sesuai selera, boleh bulat pipih atau agak tebal. Dari resep ini biasanya jadi sekitar ±15 perkedel ukuran sedang. Supaya benar-benar anti buyar, setelah dibentuk, aku celupkan dulu perkedel ke dalam telur kocok lepas (1 butir) sebelum digoreng. Baluran telur ini membantu permukaan perkedel lebih kokoh dan nggak gampang retak. Saat menggoreng, pastikan minyak sudah panas tapi apinya sedang. Kalau api terlalu besar, luar cepat gelap tapi dalamnya belum panas sempurna, dan tekstur bisa mudah hancur. Aku biasanya goreng sampai kedua sisi golden brown, lalu angkat dan tiriskan. Perkedel kentang ayam sosis ini enak dimakan hangat dengan saus sambal atau mayones. Untuk bekal anak, aku padukan dengan nasi hangat, tumis sayur, atau telur dadar tipis. Kalau mau disimpan, setelah digoreng dan dingin, bisa masuk wadah kedap udara lalu taruh di kulkas. Tinggal dihangatkan lagi di air fryer atau digoreng sebentar sebelum disajikan. Kalau kamu baru pertama kali coba resep perkedel kentang ayam, ikuti takaran dan langkah ini dulu. Setelah cocok, baru deh bisa dimodifikasi sesuai selera, misalnya ayamnya diganti kornet, atau sosisnya ditambah keju parut biar makin disukai anak-anak. Yang penting, tetap pakai teknik kentang goreng dan baluran telur supaya hasilnya tetap anti gagal dan anti buyar.