Pecinta cempedak yuuuk merapat ..!! 😍

Buat yang baru pertama kali kenal cempedak goreng, ini tuh salah satu olahan cempedak yang mirip pisang goreng tapi aromanya lebih kuat dan rasanya legit banget. Di daerahku, gorengan cempedak ini sering jadi camilan sore bareng kopi atau teh hangat. Dulu aku taunya cuma digoreng biasa, tapi setelah coba pakai adonan tepung yang pas, hasilnya bisa garing di luar tapi lembut banget di dalam. Pertama, pilih dulu buah cempedak yang matang, aromanya harum dan dagingnya empuk. Biasanya kulitnya sudah agak kecokelatan dan kalau ditekan sedikit terasa lembek. Cempedak yang terlalu muda bikin hasil gorengan kurang manis dan kurang harum. Belah, ambil buahnya, lalu buang bijinya supaya nanti tinggal daging buahnya saja yang dicampur ke adonan. Selain resep dasar di atas, kamu bisa modifikasi sedikit kalau mau hasil lebih renyah. Misalnya, campur tepung terigu dengan sedikit tepung beras, perbandingan kira-kira 3:1. Tepung beras membantu bikin tekstur lebih garing. Kalau suka rasa lebih gurih, bisa tambah sedikit susu bubuk atau santan kental sebagai pengganti sebagian air. Aku pernah coba pakai santan, hasilnya adonan lebih wangi dan ada rasa gurih manis yang bikin nagih. Cara goreng cempedak juga ngaruh banget ke hasil akhir. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menuang adonan cempedak. Kalau punya cetakan bulat anti lengket seperti punyaku, tuang adonan cempedak ke dalam cetakan supaya bentuknya bulat cantik dan senada. Kalau tidak ada, pakai sendok sayur juga bisa, yang penting jangan terlalu besar supaya bagian dalamnya tetap matang sempurna. Saat menggoreng, jangan lupa dibalik supaya matang merata. Api jangan terlalu besar supaya luar tidak cepat gosong sementara dalamnya masih lembek. Aku biasanya pakai api sedang, dan goreng sampai warnanya kuning keemasan. Hasilnya, waktu digigit terasa garing di luar tapi lembut di dalam, pas banget dimakan hangat. Kalau kamu suka yang super manis seperti cempedak madu goreng yang sering dijual di pinggir jalan, kamu bisa tambahkan sedikit gula lagi di adonan atau taburi gula halus setelah matang. Biar mirip gorengan cempedak glodok yang terkenal, sajikan dengan kopi hitam panas atau teh tawar, rasanya jadi seimbang antara manis dan pahit. Buat yang pengin "gorengan cempedak terdekat" tapi susah cari penjualnya, menurutku lebih puas kalau bikin sendiri di rumah. Selain lebih hemat, kita juga bisa atur manis dan lembutnya sesuai selera. Simpan sisa adonan di kulkas kalau mau goreng lagi nanti, tapi tekstur paling enak memang saat baru dibuat dan langsung digoreng. Kalau kamu sudah coba cara buat cempedak goreng versi ini, boleh banget kreasikan lagi: tambahin keju parut di atasnya, topping cokelat, atau disajikan dengan es krim vanila buat dessert kekinian. Intinya, olahan cempedak itu fleksibel banget, tinggal disesuaikan sama selera keluarga di rumah. Semoga sharing pengalamanku ini ngebantu yang lagi cari inspirasi camilan manis dari cempedak.