Tumis kerang ijo ala warteg 😍✨💖

Aku biasanya pakai kerang hijau kupas 250 gr yang sudah dibersihkan sampai benar-benar tidak berbau amis. Kuncinya di langkah awal: setelah dicuci, aku rendam sebentar kerang hijau kupas dengan air garam dan sedikit perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas lagi. Cara ini bikin kerang lebih bersih dan nggak bau. Urutan masaknya kurang lebih begini versi aku: 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 2. Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah, tumis hingga harum dan layu. 3. Tambahkan serai geprek, lengkuas geprek, daun salam, dan daun jeruk. Bumbu ini yang bikin tumis kerang hijau wangi ala warteg. 4. Masukkan tomat hijau yang sudah dipotong. Tomat hijau ini bikin rasa agak seger-asam dan beda dari tumisan biasa. 5. Baru masukkan kerang hijau kupas, aduk sampai berubah warna. 6. Tuang air kurang lebih 30 ml (aku memang suka tumis kerang agak berkuah sedikiiit). 7. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, gula pasir, dan kecap manis 1 sdm. 8. Aduk rata, masak sampai bumbu meresap, lalu koreksi rasa. Kalau lagi pengin tumis kerang kupas pedas, aku tinggal menambah jumlah cabe rawit merah dan sedikit cabe bubuk. Kerang hijau kupas enaknya dimasak apa lagi? Selain ditumis, kadang aku bikin variasi: - Oseng kerang kupas pedas manis: bumbunya mirip, tapi aku tambahin irisan bawang bombai dan sedikit saus tiram. - Kerang hijau kupas kuah: bumbu dasar sama (bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, lengkuas), tapi airnya aku lebihkan dan kecap manisnya dikurangi. Buat yang baru pertama kali coba resep masak kerang hijau kupas, tipsku: - Pastikan kerang sudah matang tapi jangan kelamaan dimasak supaya teksturnya tidak alot. - Jangan lupa tahap "koreksi rasa" di akhir, karena kadang rasa garam dan manis kecap bisa berubah setelah didiamkan sebentar. - Kalau suka lebih wangi, daun jeruk bisa ditambah 1–2 lembar lagi. Menurutku, olahan kerang hijau kupas model tumis begini paling praktis buat menu harian. Tinggal siapkan bumbu iris, tumis hingga harum, masukkan kerang dan air, bumbui, lalu koreksi rasa. Disantap dengan nasi hangat saja sudah berasa makan di warteg favorit.