Aku mau share versi lengkap gimana biasanya aku olah kerang ijo kupas di rumah, siapa tahu bisa jadi inspirasi menu harian. Kerang hijau kupas ini enak banget kalau diolah simpel, jadi rasa manis alami kerangnya masih kerasa. Pertama, aku selalu fokus ke cara milih dan nyuci kerang. Kalau beli kerang ijo kupas, aku pilih yang warnanya masih segar, dagingnya nggak bau menyengat, dan teksturnya kenyal, bukan lembek. Sampai rumah, kerang langsung aku cuci berkali-kali pakai air mengalir, kadang aku rendam sebentar dengan air garam biar kotoran dan sisa pasirnya lepas. Kalau perlu, bisa tambahin perasan jeruk nipis sebentar, lalu bilas lagi supaya bau amisnya berkurang. Soal bumbu, karena ini masakan simpel, biasanya aku cuma pakai bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai rawit, daun salam, dan sereh kalau lagi ada. Bumbu halus bawang putih dan kunyit aku uleg dulu. Sambil nunggu air mendidih buat rebus kerang, aku siapin semuanya, jadi masaknya nggak buru-buru. Kerang ijo kupas aku rebus dulu sebentar sampai air mendidih, fungsinya biar lebih bersih dan teksturnya nggak terlalu alot. Air rebusan pertama biasanya aku buang kalau dirasa agak keruh, lalu aku tiriskan kerangnya. Setelah itu baru masuk ke tahap tumis. Di wajan, aku tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Kalau suka pedas, tinggal tambahin irisan cabai rawit. Setelah wangi, baru masukin bumbu uleg tadi, tumis lagi sebentar. Lalu masukkan kerang yang sudah direbus, aduk rata. Biar lebih gurih, aku tambahin garam, gula putih, kaldu ayam bubuk atau micin secukupnya, sambil terus koreksi rasa. Kadang kalau lagi pengen ada kuah, aku tambahin sedikit air, jadi mirip kerang kuah kuning simpel. Yang aku suka dari olahan kerang hijau kupas ini, masaknya nggak ribet tapi tetap bisa jadi lauk nasi hangat yang bikin nambah. Kalau buat anak-anak, aku biasanya kurangi atau skip cabai rawit, jadi bumbunya lebih ke gurih ringan. Kalau buat diri sendiri, cabai rawitnya aku lebihin dikit biar ada sensasi pedas. Kerang hijau kupas juga fleksibel, selain ditumis kuning seperti ini, kadang aku bikin versi santan tipis atau ditumis kecap kalau lagi bosan. Tapi versi simpel dengan bawang putih, bawang merah, dan kunyit ini yang paling sering aku masak karena cepat dan anak-anak suka. Setelah matang, tinggal nunggu anak pulang ngaji, hidangan sudah siap di meja. Rasanya puas banget kalau lihat mereka lahap makan olahan kerang ijo kupas yang kita masak sendiri.