Idli merupakan hidangan sarapan tradisional yang popular terutamanya di Selatan India, dan kini semakin mendapat tempat di Malaysia. Orang biasa menggunakan nasi dan urad dal untuk membuat adunan idli, tetapi saya ingin berkongsi versi protein idli yang gebu dan lembut tanpa menggunakan nasi. Untuk resepi idli protein gebu, saya gantikan nasi dengan bahan berprotein tinggi seperti tepung besan (chickpea flour) atau tepung dhal supaya idli kekal gebu tetapi lebih berkhasiat. Teknik perap yang betul juga penting, di mana adunan perlu biarkan selama 8-10 jam supaya ia mendapat tekstur yang ringan dan lembut. Semasa buat adunan, jangan lupa masukkan sedikit garam dan gunakan air suam agar proses fermentasi berjalan lancar. Selepas itu, kukus idli selama 10-12 minit supaya mendapat tekstur lembut, elak terlebih kukus yang menjadikan idli keras. Cara ini menjadikan idli bukan sahaja enak untuk dimakan dengan sambal atau chutney tetapi juga sesuai untuk yang ingin menambah protein dalam diet mereka. Saya sangat suka sajikan protein idli ini sebagai sarapan kerana ia mengenyangkan dan mudah disediakan lebih awal. Selain itu, ia juga alternatif sihat untuk penggemar idli yang mencari variasi tanpa nasi. Kalau nak lebih sedap, boleh juga tambah sayur cincang kecil dalam adunan untuk rasa dan nutrisi tambahan. Dengan resepi mudah ini, sesiapa pun boleh cuba buat idli yang gebu dan lembut tanpa nasi di rumah. Cubanlah dan rasai keenakannya sendiri!