How to keep ground pork for a long time, reduce the use of bags
Before, we collected pigs by buying a small transparent plastic bag and splitting the pigs into bags. It was stored for free in the fridge. It felt that when we went to buy pigs from the mall and put them in a bag, it was a lot of waste. When we used it, the bag had to be dumped as rubbish. But when using this method, it felt that we reduced the use of plastic bags a lot because each pack required about 20-30 pieces of plastic bags, but this method did not waste plastic bags at all, and the method was not difficult.
# Cooking # Preserve the world # Housewives come to share # Save more
หลายคนถาม “หมูบดเก็บได้กี่วัน” หรือ “หมูสับแช่ตู้เย็นได้กี่วัน” เราลองทำอยู่บ้านแล้วเวิร์กมาก เลยสรุปเป็นแนวทางใช้งานจริงให้ค่ะ (ช่วยให้หมูไม่เหม็นหืน/ไม่ช้ำ และหยิบใช้สะดวก) 1) แบ่งส่วนก่อนเก็บ = สำคัญสุด พอซื้อหมูบด/หมูสับมา อย่าวางก้อนใหญ่ทั้งถาด เพราะเวลาจะใช้ต้องละลาย/หยิบออกมาทั้งก้อน เสี่ยงอุณหภูมิขึ้นๆ ลงๆ ทำให้เสียเร็วขึ้น เราจะแบ่งเป็น “ต่อมื้อ” เช่น 150–250 กรัม ตามที่ทำกับข้าวบ่อยๆ 2) เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา (0–4°C) ได้กี่วัน? โดยทั่วไปหมูบด/หมูสับจะอยู่ได้ประมาณ 1–2 วันในช่องธรรมดา (ยิ่งบดละเอียด ยิ่งเสี่ยงเสียเร็วกว่าเนื้อชิ้น) ถ้ารู้ว่าจะทำกินภายในวันรุ่งขึ้น วิธีนี้โอเค แต่ต้องแพ็กให้แน่น ลดอากาศสัมผัส และวางในโซนที่เย็นสุดของตู้เย็น (ไม่ใช่ที่ประตู) 3) ถ้าต้องการ “เก็บหมูสดให้ได้นาน” ให้ใช้ช่องแช่แข็ง แช่แข็งจะเหมาะกับคนซื้อครั้งเดียวใช้ยาวๆ เราเก็บได้ราว 1–3 เดือนแบบคุณภาพยังดี (นานกว่านี้ก็ยังพอได้ แต่รสสัมผัสจะดรอปลงเรื่อยๆ) เคล็ดลับคือรีดอากาศออกให้มากที่สุดและทำให้แผ่นหมูบางๆ จะละลายเร็วตอนใช้งาน 4) วิธีแพ็กแบบลดถุงพลาสติก (ที่บ้านใช้บ่อย) - ใช้กล่อง/ภาชนะฝาปิด แบ่งหมูเป็นก้อนเล็กๆ แล้วเรียงเป็นชั้นๆ คั่นด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ (ช่วยกันติด) - หรือใช้ถุงซิป/ถุงสุญญากาศแบบ “ล้างแล้วใช้ซ้ำ” แทนถุงเล็กหลายใบ จะประหยัดถุงมากจริงๆ - ทำเป็นแผ่นแบนในกล่อง/ถุง เวลาใช้หักเป็นชิ้นได้ ไม่ต้องละลายทั้งก้อน 5) วิธีละลายให้ปลอดภัยและหมูยังอร่อย เราจะย้ายจากช่องแช่แข็งลงมาช่องธรรมดาข้ามคืน หรือถ้าต้องใช้ด่วนให้ใส่ถุงกันน้ำแล้วแช่น้ำเย็น (เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ) เลี่ยงการวางไว้ที่อุณหภูมิห้องนานๆ เพราะแบคทีเรียขึ้นเร็ว 6) เช็กอาการหมูเริ่มเสีย (กันพลาด) ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยว/เหม็นผิดปกติ สีหม่นคล้ำมาก เนื้อเหนียวลื่นเป็นเมือก แม้ยังไม่ถึงวันที่คิดไว้ก็ไม่เสี่ยงนะคะ สรุปสั้นๆ: ถ้าจะกินเร็ว เก็บช่องธรรมดา 1–2 วันพอค่ะ แต่ถ้าตั้งใจเก็บหมูไว้กินนานๆ แนะนำแบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง จะทั้งประหยัดเวลาและลดการใช้ถุงพลาสติกได้เยอะมาก