ของว่างไทย
❎จีบหมู
❎จีบกุ้ง
❎จีบปู
✅จีบนก
✅ช่อม่วง
✅ปั้นขลิบไส้ปลา
ของว่างไทยแบบชาววังเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารที่มีความละเอียดอ่อนและสวยงาม นอกจากเมนูหลักอย่างจีบนก ช่อม่วง และปั้นขลิบไส้ปลาแล้ว ยังมีความสำคัญในเชิงประวัติศาสตร์และพิธีกรรม เพราะแต่ละชนิดล้วนสื่อถึงความปราณีตในการเลือกใช้วัตถุดิบและความชำนาญในการทำขนมที่ถ่ายทอดกันมารุ่นสู่รุ่น ขนมจีบนก มีลักษณะเป็นจีบขนาดเล็กที่พิถีพิถันด้วยการขึ้นรูปเหมือนนกน้อย ไส้ด้านในส่วนมากจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผักที่สับละเอียดให้รสชาติกลมกล่อม ส่วนช่อม่วงเป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับสีธรรมชาติ เช่น สีม่วงจากดอกอัญชัน ไส้ข้างในมักเป็นกล้วยหรือถั่วกวน ทานแล้วมีรสชาติหอมหวานละมุน ปั้นขลิบไส้ปลาเป็นอีกหนึ่งของว่างที่ได้ชื่อจากรูปร่างที่บิดขอบแป้งให้เป็นเกลียวไส้ภายในเป็นเนื้อปลาที่ผ่านการปรุงรสอย่างพิถีพิถัน ความนิยมของของว่างไทยกลุ่มนี้สะท้อนให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนในรสชาติและความงามของงานฝีมืออาหารโบราณที่ยังคงน่าหลงใหลในยุคปัจจุบัน นอกจากนี้ การเรียนรู้วิธีทำและประวัติของขนมเหล่านี้ยังช่วยส่งเสริมการรักษาวัฒนธรรมอาหารไทยให้คงอยู่คู่สังคมและเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้นอีกด้วย
