Tongkol cabe hijau

Tongkol cabe hijau itu salah satu lauk andalan di rumah aku, soalnya bahannya gampang dicari dan bisa dimasak cepat. Biasanya aku pakai tongkol pindang atau tongkol yang sudah digoreng dulu biar nggak gampang hancur waktu ditumis. Versi sederhana yang sering aku bikin kurang lebih begini: 1. Siapkan tongkol (boleh tongkol pindang atau tongkol goreng), potong-potong sesuai selera. 2. Iris bawang merah, bawang putih, cabe hijau besar, dan cabe rawit hijau kalau suka pedas. 3. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, lalu masukkan irisan cabe hijau. 4. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk/penyedap secukupnya. Kadang aku tambahin sedikit kecap asin biar gurih. 5. Masukkan tongkol, aduk pelan supaya tidak hancur, tambahkan sedikit air kalau mau agak berkuah. Masak sampai bumbu meresap. Yang aku suka dari tongkol tumis cabe hijau ini, rasanya pedas gurih tapi tetap ringan, cocok banget dipadukan sama sayur lain. Di rumah, sering aku temani dengan tumis kulit melinjo dan rendang jengkol, mirip kaya di tulisan "Menu hari ini Dapur Mama". Satu piring nasi bisa nambah berkali-kali kalau lauknya komplit begini. Tips dari aku: - Kalau nggak suka bau amis, tongkol bisa direndam dulu pakai air jeruk nipis dan garam sebentar sebelum digoreng atau ditumis. - Buat yang nggak kuat pedas, cabe rawitnya bisa dikurangi, fokus saja di cabe hijau besar yang lebih bersahabat. - Tongkol cabe hijau ini enak juga dijadikan stok. Masak agak banyak, simpan di kulkas, besoknya malah lebih sedap karena bumbunya makin meresap. Menu tongkol cabe hijau ala rumahan seperti ini cocok buat masakan harian, bekal kerja, sampai ide jualan lauk matang. Di daerahku (sekitar Cimahi), lauk begini laris banget karena rasanya familiar dan tahan lama. Kalau kamu punya versi bumbu andalan sendiri, bisa dikreasikan lagi, misalnya ditambah tomat hijau, sereh, atau daun jeruk biar aromanya makin wangi.