Menu Lettuce Screen No Rotten Bean Plates
The recipes of Myung people above you 🙏
🥦 raw materials-ingredients:
- Pig bones.
- Lettuce (Must be lettuce with yellow flowers only to be lam)
- Orange wet tamarind
- Dornok Chup, bone.
- Pan.
- Fish sauce
- Dry chili
- Shallots, shallots, whites.
- Fish sauce
-Powder noir
🥘 cooking equipment:
1. Curry pot
2. Ladle
3. Mortar
4. Cup
🍳 steps to do:
1. Boil the water to boil, then add the pork bones to it, then add the boiled people until the pig rotts.
2. Prepared lettuce. No need to do it.
3. Bring the white onion, shallots, and pounded thoroughly and add a little paste.
4. When the pork is cooked, add the white onions, the shallots that pounded on it.
5.Seasoned with fish sauce, wet tamarind juice, fish sauce, noir powder as you like
6. Add the lettuce to the boil until cooked. The vegetables come out yellow, then turn off the light.
7. Pour the dried chili frying oil, add enough to smell
8. Scoop in the cup and eat with warm sticky rice.
👍🏻: The menu that can't be measured, used to cook flavors. If people never cook, want to try, try frying eggs first. If the heart loves everything, it will be easy. 💕
ถ้าใครอยากทำ “จอผักกาดใส่กระดูกหมู” ให้รสกลมกล่อมแบบบ้านๆ (และไม่ใส่ถั่วเน่า) เราว่ามี 4 จุดที่ช่วยให้หม้อออกมาอร่อยขึ้นมาก โดยเฉพาะมือใหม่ที่ยังไม่ชินการกะรส 1) เลือกผักกาดจ้อนยังไงให้ไม่ขม ผักกาดจ้อนที่อร่อยจะเป็นต้นที่เริ่มมีดอกเหลืองๆ ตามที่หลายบ้านนิยม เพราะรสจะหวานนิดๆ และนิ่มกำลังดี เวลาซื้อให้ดูใบไม่ช้ำ ก้านไม่แข็งมาก ถ้ากลัวขม แนะนำล้างแล้วแช่น้ำไว้สัก 10 นาที จากนั้นเด็ดเป็น “ก้อมๆ” ตามสูตรเลย (ไม่ต้องย่อย) จะช่วยให้ผักยังกรอบนิ่ม มีเท็กซ์เจอร์เวลาเคี้ยว 2) กระดูกหมูให้นุ่มไว น้ำซุปหวาน เราเคยพลาดตรงรีบใส่ผักทั้งที่กระดูกยังแข็งอยู่ สุดท้ายต้องต้มต่อ ผักก็เละไปเลย ทริคคือให้ต้มกระดูกหมูจนเริ่มเปื่อยก่อนค่อยปรุงเข้มขึ้น ถ้ามีเวลาให้ลวกกระดูกหมูรอบแรกทิ้ง (น้ำเดือด 2-3 นาที) แล้วค่อยต้มหม้อจริง น้ำซุปจะใสและหอมกว่า 3) ปรุงรส “เปรี้ยว-เค็ม-นัว” แบบไม่ใส่ถั่วเน่า หม้อนี้ความอร่อยจะมาจากกะปิ + น้ำปลาร้า + มะขามเปียกเป็นหลัก เราชอบใส่กะปิแตะๆ พอหอม ไม่ต้องเยอะเดี๋ยวกลบรสผัก แล้วค่อยเติมน้ำมะขามเปียกทีละนิด ให้ได้เปรี้ยวปลายลิ้น ถ้าชิมแล้วเค็มโดด ให้เติมน้ำซุปเพิ่มแทนการเติมหวาน (เมนูนี้ไม่จำเป็นต้องหวาน) 4) จังหวะใส่ผัก และสัญญาณว่าพอดีแล้ว พอปรุงรสหม้อน้ำซุปได้ที่แล้วค่อยใส่ผักกาดจ้อน ต้มจนผัก “เริ่มออกเหลือง” แล้วปิดไฟเลย จะได้กลิ่นผักชัดและไม่ขมฝาด ถ้าต้มจนเขียวคล้ำมากๆ รสจะออกขมได้ง่าย พริกแห้งทอดน้ำมันที่โรยหน้า ทำให้หอมขึ้นมาก แนะนำทอดไฟอ่อนแค่พอหอม (อย่าให้ไหม้เพราะจะขม) แล้วราดตอนตักเสิร์ฟ กินคู่ข้าวเหนียวอุ่นๆ กับแคบหมูคือเข้ากันสุดๆ ถ้าทำเหลือ เก็บค้างคืนรสจะยิ่งเข้า แต่ตอนอุ่นให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดหน่อย ผักจะไม่แห้งและยังอร่อยเหมือนเดิม