Folk Food Reviews on Doi
The hallmark of Karen cuisine is a taste that is not as flattered as other Thai cuisines, but it emphasizes mellow, herbal aromas and natural flavors.
การได้ลองชิมอาหารกะเหรี่ยงบนดอยนั้นถือเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ของการรับประทานอาหารที่แตกต่างจากอาหารไทยทั่วไปโดยสิ้นเชิง ที่ผมประทับใจมากคือรสชาติที่ไม่เผ็ดจัดเหมือนอาหารภาคอื่น แต่กลับมีความกลมกล่อมชวนกินอย่างยิ่ง สมุนไพรที่ใช้ปรุงแต่งรสชาตินั้นสดใหม่และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เช่น ใบสาระแหน่ ใบมะกรูด และข่า ซึ่งเสริมรสชาติให้กับอาหารได้อย่างลงตัว นอกจากนี้การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากธรรมชาติยังช่วยให้ได้รสชาติอาหารที่บริสุทธิ์และสดชื่นแตกต่างจากร้านอาหารทั่วไป สิ่งที่ผมชื่นชอบเป็นพิเศษคือเมนูที่ยึดถือวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมของชาวกะเหรี่ยง นั่นคือการไม่มีการใส่ผงชูรสหรือสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ ทำให้อาหารแต่ละจานมีความเป็นธรรมชาติ ประทับใจทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง นอกจากนี้บรรยากาศบนดอยยังช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารดูพิเศษขึ้น เพราะได้สัมผัสกับวิวทิวทัศน์และอากาศที่บริสุทธิ์ ทำให้การกินอาหารพื้นบ้านกะเหรี่ยงบนดอยเป็นความทรงจำที่ดีและอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองสัมผัสด้วยตัวเองอย่างยิ่ง
