ขนมปังกระเทียมชีสที่ไร้แป้ง ทำจากไข่ขาว✨

หลายคนค้นหา “การทำขนมปังกระเทียม” แต่ถ้าอยากได้เวอร์ชันที่แคลต่ำและโปรตีนสูง เราทำเป็น “ขนมปังกระเทียมชีสไร้แป้งจากไข่ขาว” แทนค่ะ ฟีลเหมือนขนมปังอบกรอบ กรอบนอกนุ่มใน หอมกระเทียมมาก และทำง่ายกว่าที่คิด วัตถุดิบที่เราใช้ (ทำได้ประมาณ 15–20 ชิ้น) - ไข่ขาวขวดประมาณ 250 ml. - ชีส Mozzarella (เพิ่มความยืดและความหอม) - ผงกระเทียม + พริกป่น (ปรับเผ็ดได้) - พาเมซานชีสสำหรับโรยหน้า (ช่วยให้ผิวกรอบและหอม) - เลม่อนเล็กน้อย (เราใส่ “ระหว่างตี” ช่วยให้ไข่ขาวขึ้นฟูและกลิ่นไข่จางลง) วิธีทำแบบที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเป็นโฟมแน่น (ถ้ามีเลม่อนหยดนิดเดียวตอนตีจะช่วยมาก) จุดนี้สำคัญสุด เพราะเป็นตัวทำให้ขนมออกมากรอบและเบา 2) ใส่ผงกระเทียม พริกป่น และมอสซาเรลลาชีสลงไป แล้ว “คลุกให้เข้ากันทันที” แบบเบามือ อย่าคนนานจนโฟมยุบ 3) ตักเป็นก้อน/แผ่นเล็กๆ บนถาดอบรองกระดาษไข โรยพาเมซานด้านบนเพื่อความหอมและผิวกรอบ 4) อบที่ 210°C ประมาณ 20 นาที (แต่ละเตาไม่เท่ากัน แนะนำดูช่วงท้ายๆ) อยากกรอบมากให้แง้มเตาอบหรืออบต่อเพิ่มอีกนิดจนสีสวย ทำในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหม? ได้ค่ะ เราทำบ่อยเหมือนกัน ให้ตั้งอุณหภูมิใกล้เคียง 200–210°C แล้วเช็กเวลาเป็นรอบๆ เพราะหม้อทอดบางรุ่นทำให้หน้าสีไวกว่าเตาอบ ถ้าอยากกรอบสม่ำเสมอ แนะนำพลิก/สลับตำแหน่งถาดระหว่างทำ ทริคให้ “กรอบมาก” แบบไม่แฉะ - ปั้นชิ้นไม่หนาเกินไป ชิ้นบางจะกรอบง่าย - อย่าใส่ชีสเยอะเกินจนเยิ้ม เพราะจะทำให้ตรงกลางชื้น - พักให้คลายร้อนบนตะแกรง จะช่วยให้กรอบขึ้นกว่าพักบนจาน ปรับสูตรให้แคลน้อยลง ลดปริมาณชีสลงเล็กน้อย หรือเน้นโรยพาเมซานบางๆ แค่นี้ก็ยังได้กลิ่นกระเทียมชีสชัดอยู่ค่ะ เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนอยากกินขนมปังกระเทียมแต่ไม่อยากได้แป้ง ลองทำแล้วบอกฟีดแบ็กกันได้นะคะ