【レシピサイトで大人気！焼き豆腐の麻婆丼】

焼き豆腐で作る麻婆豆腐、正直「木綿豆腐と何が違うの？」と思ってたんですが、作ってみると一番の差は“水分の少なさ”でした。木綿豆腐の断面ってしっとりしていますよね。焼き豆腐は焼いてある分、水分が抜けていて密度が高い感じ。だから麻婆のとろみあんに負けず、煮ても崩れにくくて丼にしたときの食べ応えが出やすいです。 木綿豆腐と焼き豆腐の使い分けはこんなイメージ。ふわっとやわらかい麻婆豆腐にしたいなら木綿、丼や弁当で「汁気が出にくい・形が残る」ほうが嬉しいなら焼き豆腐が向いていました。もし家に木綿豆腐しかない場合は、キッチンペーパーで包んで5〜10分置くだけでも水分が抜けて、断面の水っぽさが減って作りやすくなります。 「焼き豆腐が余った…」ってときは、麻婆丼以外にも意外と便利。私はそのまま焼き目を足して、しょうゆ＋生姜＋ねぎ（あれば）で簡単おつまみにすることもあります。あとは卵とじ丼（焼き豆腐をスプーンで大きめに崩して、めんつゆで煮て卵でとじる）にすると、木綿豆腐丼よりも満足感が出やすかったです。 辛くない麻婆豆腐にしたいときは、豆板醤を入れないか、ほんの少しだけにしてOK。その代わりに味噌やオイスターソースの量はそのままにすると、コクが出て物足りなさを感じにくいです。子ども向けにする日は、最後にごまを多めに振って香りを足すと「辛くないのにおいしい」寄りにまとまりました。 そしてアレンジ枠でおすすめなのが“麻婆豆腐パスタ”。多めに作って翌日に、ご飯の代わりに茹でたパスタにかけるだけでかなりうまいです。とろみが強いほど麺に絡むので、残りを使うなら水を足しすぎないのがコツ。焼き豆腐は形が残るから、パスタにしても具感がしっかりして満足度高めでした。