【 Very popular on recipe sites! Mapo bowl of grilled tofu 】
You can do it in 10 minutes!
My son will be addicted!
He praised me with "
It is a simple mapo tofu bowl of my home.
By using firm baked tofu,
It is finished so that there is a response to eating.
Because it can be done easily
Please try it on a busy day ♪
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[Ingredients for 2 people]
200 g minced pork
Grilled tofu 300g
Sesame oil tablespoon 1
1 / 2 tsp garlic tube
Ginger tube 1 / 2 tsp
A water 150 ml
A 2 tsp each of miso, sugar and doubanjiang
A spoon of soy sauce and chicken broth
1 / 2 teaspoon oyster sauce
B water tablespoon 2
B potato starch tablespoon 1
A moderate amount of roasted sesame
small green onion
If you like spicy food, please increase the doubanjiang to your liking.
[How to make]
Put sesame oil, a garlic tube, and a ginger tube in a frying pan and cook the minced pork over medium heat.
When the minced pork becomes soft, add the grilled tofu and cut it into pieces that are easy to eat with a spoon.
Mix 150 ml of water, 2 teaspoons each of miso, sugar, and doubanjiang, 1 / 2 tablespoon each of soy sauce and chicken soup, and 1 / 2 teaspoon of oyster sauce, and heat for 2-3 minutes.
Add 2 tablespoons of mixed B water and 1 tablespoon of potato starch and mix gently.
When it thickens, turn off the heat.
Sprinkle an appropriate amount on the rice and sprinkle an appropriate amount of roasted sesame seeds. Please enjoy with small green onions as you like.
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焼き豆腐で作る麻婆豆腐、正直「木綿豆腐と何が違うの？」と思ってたんですが、作ってみると一番の差は“水分の少なさ”でした。木綿豆腐の断面ってしっとりしていますよね。焼き豆腐は焼いてある分、水分が抜けていて密度が高い感じ。だから麻婆のとろみあんに負けず、煮ても崩れにくくて丼にしたときの食べ応えが出やすいです。 木綿豆腐と焼き豆腐の使い分けはこんなイメージ。ふわっとやわらかい麻婆豆腐にしたいなら木綿、丼や弁当で「汁気が出にくい・形が残る」ほうが嬉しいなら焼き豆腐が向いていました。もし家に木綿豆腐しかない場合は、キッチンペーパーで包んで5〜10分置くだけでも水分が抜けて、断面の水っぽさが減って作りやすくなります。 「焼き豆腐が余った…」ってときは、麻婆丼以外にも意外と便利。私はそのまま焼き目を足して、しょうゆ＋生姜＋ねぎ（あれば）で簡単おつまみにすることもあります。あとは卵とじ丼（焼き豆腐をスプーンで大きめに崩して、めんつゆで煮て卵でとじる）にすると、木綿豆腐丼よりも満足感が出やすかったです。 辛くない麻婆豆腐にしたいときは、豆板醤を入れないか、ほんの少しだけにしてOK。その代わりに味噌やオイスターソースの量はそのままにすると、コクが出て物足りなさを感じにくいです。子ども向けにする日は、最後にごまを多めに振って香りを足すと「辛くないのにおいしい」寄りにまとまりました。 そしてアレンジ枠でおすすめなのが“麻婆豆腐パスタ”。多めに作って翌日に、ご飯の代わりに茹でたパスタにかけるだけでかなりうまいです。とろみが強いほど麺に絡むので、残りを使うなら水を足しすぎないのがコツ。焼き豆腐は形が残るから、パスタにしても具感がしっかりして満足度高めでした。