ไปต่อหรือพอแค่นี้?

เผื่อใครเสิร์ชหา Angus’s Matcha แล้วลังเลว่าจะ “ไปต่อหรือพอแค่นี้” เราขอแชร์ทริคตอนลองชงให้ได้รสที่มัทฉะตัวนี้ตั้งใจค่ะ (ตัวที่เราลองคือ Angus’s Matcha Premium Japanese / Premium Grade ขนาด 50g ที่เห็นบนซองแนว Signature drink) อย่างแรกที่รู้สึกได้เลยคือกลิ่นหอมชาเขียวค่อนข้างชัด พอชิมจะมาแนวเข้มข้นนิดๆ แต่เนื้อสัมผัสนุ่ม ไม่บาดคอ อาฟเตอร์เทสมีโทนสาหร่ายบางๆ และมีความขมปลายเล็กน้อย ซึ่งส่วนตัวมองว่าเป็น “ขมกำลังดี” สำหรับคนเริ่มเข้าวงการมัทฉะ เพราะยังได้ความเป็นมัทฉะแท้ๆ แต่ไม่โหดเกินไป วิธีชงที่เราว่าช่วยให้รสออกมาดี: - ปริมาณ: เริ่มที่ 1–1.5 ช้อนชา (ประมาณ 2g) ก่อน ถ้าอยากเข้มค่อยเพิ่ม - น้ำ: ใช้น้ำอุ่นไม่เดือด (ประมาณ 70–80°C) จะช่วยลดความขมและกลิ่นไหม้ - ตีผง: ร่อนผงก่อนถ้ามีเวลา แล้วใส่น้ำแค่พอท่วม (ราว 30–50 ml) ตีให้เนียนค่อยเติมน้ำ/นมต่อ ถ้าชงเป็น “Matcha Latte” สำหรับมือใหม่ เราว่าเข้ากันมาก เพราะนมจะช่วยบาลานซ์ความขมปลายและดันความหอมให้เด่นขึ้น สูตรที่ทำแล้วเวิร์กคือ: ตีมัทฉะกับน้ำอุ่นก่อน แล้วเติมนมเย็น 150–180 ml (นมวัวหรือโอ๊ตก็ได้) ใส่น้ำเชื่อม/น้ำผึ้งนิดเดียวพอให้กลมกล่อม จะได้แก้วที่ออกแนว Signature drink แบบคาเฟ่ จุดที่ควรเช็กก่อนซื้อ/ก่อนชง: - เก็บรักษา: มัทฉะไวต่อความชื้นและกลิ่น ควรปิดซองให้สนิท เก็บในที่แห้งและพ้นแสง (ถ้าเปิดแล้วใช้ไม่ทัน แนะนำแยกใส่กระปุกทึบแสง) - โทนรส: ถ้าคุณชอบมัทฉะสายหวานนัวๆ ไม่ค่อยขม ตัวนี้ยังมี “ขมปลาย” อยู่บ้าง อาจต้องพึ่งนมหรือความหวานช่วยนิดนึง สรุปจากที่ลองเอง Angus’s Matcha Premium Grade เหมาะกับคนที่อยากเริ่มดื่มมัทฉะแบบจริงจังในงบที่ไม่แรง ได้กลิ่นหอมและความเข้มแบบพอดีๆ ทำทั้งมัทฉะน้ำและมัทฉะลาเต้ได้ ถ้าให้ตอบคำถามในใจเรา: ไปต่อได้เลย โดยเฉพาะคนที่กำลังมองหา matcha สำหรับ beginner ค่ะ