SPAGHETTI

Nak share lebih detail macam mana saya biasa buat sos spaghetti bolognese homemade yang confirm jadi dan sesuai untuk mak-mak busy atau student duduk asrama. Mula-mula saya sediakan semua bahan siap-siap: spaghetti mentah, sosej hiris nipis, daging cincang, bebola daging, bawang besar dan bawang putih cincang halus, sos tomato dalam botol/tin, sedikit pes tomato (kalau ada), garam, gula, lada hitam dan herba kering macam oregano atau basil. Kadang-kadang saya tambah carrot potong dadu kecil untuk bagi sos lagi manis dan berkhasiat. Untuk sos spaghetti, kunci rasa sedap bagi saya adalah tumis bawang sampai betul-betul layu dan sedikit perang. Saya panaskan minyak zaitun atau minyak masak biasa dalam kuali hitam, masuk bawang putih dulu, lepas nampak wangi baru masukkan bawang besar cincang. Bila bawang dah lembut, baru saya tambah sosej yang dah dihiris nipis, goreng sekejap sampai nampak sedikit keperangan. Lepas itu barulah saya masukkan daging cincang dan bebola daging. Masa ni saya suka pecahkan daging cincang dengan sudip kayu supaya tak berketul besar, senang nanti sos melekat pada setiap helaian spaghetti. Goreng sampai daging bertukar warna dan hampir masak, baru saya tuang sos tomato dan sedikit air. Kalau ada pes tomato, saya letak satu sudu kecil untuk bagi sos lagi pekat dan berwarna cantik. Saya perasakan dengan garam, sedikit gula (untuk seimbangkan rasa masam sos tomato), dan serbuk lada hitam. Kalau suka, boleh tambah sedikit cili kisar atau serbuk cili untuk versi pedas. Lepas semua masuk, saya biar sos bolognese tu direneh atas api kecil, lebih kurang 15–20 minit. Lagi lama reneh, lagi sedap sebab rasa sosej, daging cincang dan bebola daging akan sebati dalam sos spaghetti. Sementara sos mereneh, saya rebus spaghetti dalam periuk besar berisi air mendidih yang dah diletakkan garam dan sedikit minyak. Pastikan jangan rebus terlalu lama, cukup sampai tekstur ‘al dente’, barulah sedap bila dimakan dengan sos bolognese pekat. Cara saya hidang, saya akan tos spaghetti, letak dalam pinggan, kemudian curahkan sos spaghetti bolognese homemade yang penuh dengan daging cincang, sosej dan bebola daging di atasnya. Kadang-kadang saya tabur sedikit keju parut kalau ada. Menu ni memang jadi ‘comfort food’ saya setiap kali teringin makan pasta tapi tak nak keluar beli. Siapa yang tengah cari idea sos spaghetti simple tapi sedap, boleh cuba cara ni dan adjust ikut selera masing-masing.