Quick Iftar Recipe: Spaghetti Alfredo 😚🍝

Nak lagi padu bila buat resepi spaghetti Alfredo ni, aku perasan beberapa benda kecik tapi efek dia besar pada rasa dan tekstur sos. Pertama, pemilihan pasta. Biasanya kita guna spaghetti biasa, tapi kalau ada, boleh try fettuccine atau linguine sebab bentuk dia lagi ‘tangkap’ sos Alfredo yang creamy. Apa pun, paling penting jangan overcook. Aku suka masak sampai al dente je, sebab bila gaul dalam sos panas, pasta akan terus lembut sikit lagi. Untuk kuah spaghetti Alfredo, ratio cream dan air pasta pun main peranan. Aku selalu guna lebih kurang 1 cawan cooking cream + 1/2 cawan air rebusan pasta. Air pasta ni ada starch, so dia tolong pekatkan sos naturally tanpa perlu tepung. Kalau rasa sos terlalu pekat, tambah sikit lagi air pasta sampai dapat konsistensi yang kita suka. Dari segi rasa, selain rosemary dan parsley macam dalam resepi, kau boleh adjust ikut selera rumah. Kalau nak versi lagi ‘local’, boleh tambah sedikit serbuk lada hitam extra dan sikit serbuk cili atau chili flakes untuk bagi rasa pedas manja. Parmesan pula memang kunci utama rasa Alfredo – aku akan masukkan sikit-sikit sambil rasa. Jangan terus letak banyak sebab parmesan sendiri dah masin. Bab ayam, aku guna chicken breast sebab cepat masak dan senang potong nipis untuk topping. Lepas perap dengan paprika, rosemary, garlic powder dan garam, aku akan sear dulu dalam pan dengan butter + olive oil untuk bagi warna keemasan dan rasa macam grilled. Lepas tu baru sambung dalam air fryer supaya masak sekata tapi masih juicy. Kalau kau tertanya cara buat kuah spaghetti yang lebih ‘light’, boleh ganti sebahagian cooking cream dengan susu segar. Contohnya 1/2 cawan cream + 1/2 cawan susu. Sos takkan terlalu berat tapi masih creamy. Cuma pastikan api kecil bila masukkan susu supaya tak pecah. Sayur pula aku suka guna broccoli macam dalam gambar OCR tu, tapi boleh juga tambah cendawan, jagung atau carrot yang dihiris halus. Sayur bukan saja buat pinggan nampak meriah, tapi seimbang sikit sebab kuah Alfredo ni agak rich. Akhir sekali, masa gaul spaghetti dalam sos, tutup api dulu macam dalam resepi asal. Pan tu masih panas dan cukup untuk coat spaghetti dengan elok tanpa buat sos jadi terlalu kering. Hidang cepat-cepat, letak ayam grill yang dihiris atas sekali dan tabur lagi parmesan kalau kau jenis ‘team cheese banyak’. Memang ngam sangat untuk iftar bila nak sesuatu yang cepat, creamy dan mengenyangkan.