Roti, orchid.
ถ้าใครเสิร์ชหา “โรตีกล้วยหอม” เพราะอยากได้วิธีทำแบบง่ายๆ ไม่ต้องนวดแป้งเอง เราแนะนำให้ใช้ “แผ่นแป้งเวียดนาม” เลยค่ะ ช่วยลดขั้นตอนเยอะมาก แถมได้ฟีลกรอบคล้ายโรตีทอด กินตอนร้อนๆ คือดีมาก วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - กล้วยหอมสุก 1-2 ลูก (เลือกสุกงอมหน่อยจะหวานหอม) - แผ่นแป้งเวียดนาม 2-4 แผ่น (ตามขนาดที่อยากห่อ) - น้ำสะอาดสำหรับแตะแป้ง - น้ำมันสำหรับทอด ท็อปปิ้ง/ซอส (เลือกตามชอบ) - นมข้นหวาน, นมข้นจืด - น้ำผึ้ง หรือซอสช็อกโกแลต - เนย (ใส่ตอนร้อนๆ จะหอมขึ้น) - งาขาว/อัลมอนด์สไลซ์เพิ่มความกรุบ วิธีทำแบบที่เราทำแล้วเวิร์ก 1) ปอกกล้วยหอมแล้วผ่าครึ่งตามยาว (หรือหั่นท่อนก็ได้) ถ้าอยากฟินขึ้น บี้กล้วยนิดๆ ให้แบน จะทำให้ไส้แน่นและสุกเร็ว 2) นำแผ่นแป้งเวียดนามแตะน้ำให้พอนิ่ม (อย่าแช่นาน เดี๋ยวเละและห่อยาก) รอไม่กี่วินาทีแป้งจะนิ่มเอง 3) วางกล้วยลงกลางแผ่น แล้วพับซ้ายขวาเข้าหากัน จากนั้นม้วนขึ้นให้แน่น คล้ายห่อปอเปี๊ยะ จะช่วยกันไส้ไหลตอนทอด 4) ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนอ่อน ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน 5) เสิร์ฟร้อนๆ ราดนมข้นหวานหรือซอสที่ชอบ (ถ้าชอบแบบ “โรตีกล้วย” สไตล์รถเข็น ใส่นมข้น+เนยนิดนึงคือถึง) เคล็ดลับให้กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จะทำให้แป้งกรอบทั่วและไม่ไหม้เร็ว - อย่าทอดนานเกินไป เพราะกล้วยจะเละและแป้งอาจแข็ง - ถ้าแผ่นแป้งเวียดนามนิ่มเกิน/ชื้นเกิน จะกรอบยาก ให้แตะน้ำน้อยๆ พอ ไอเดียดัดแปลงให้สนุกขึ้น - เพิ่มชีสแผ่นบางๆ กับกล้วยหอม จะได้หวานเค็มละมุน - โรยผงอบเชยเล็กน้อย กลิ่นจะคล้ายขนมคาเฟ่ - ถ้าไม่มีนมข้น ใช้น้ำผึ้งหรือเมเปิลไซรัปก็เข้ากัน ทำครั้งแรกอาจพับห่อยังไม่แน่น แต่พอจับจังหวะได้จะง่ายมาก ใครอยากได้ของหวานเร็วๆ แนว “โรตีกล้วยหอม” แนะนำสูตรแผ่นแป้งเวียดนามนี้เลยค่ะ
