Edisi Masak Daging Kurban
Alhamdulillah, happy habis masak.
Resep rica-rica nggak pedes
Bahan:
1. daging (sapi, kambing, apapun. kebetulan ini daging kurban dan sudah dicuci)
2. nanas
3. penyedap rasa
4. kecap
5. garam
Bumbu ulek
1. merica
2. bawang merah
3. bawang putih
4. kemiri
5. kunyit
6. jahe
Langkah-langkah:
1. Marinasi daging menggunakan nanas sekitar 20-30 menit. Jangan lupa diaduk. Tidak usah banyak-banyak nanasnya (lebih enak dimakan😭😭), yang penting dagingnya semua kena nanas. nanti air dari daging akan keluar dan nanas masuk ke dagingnya
2. ulek bumbu halus
3. iris bawang merah
4. tumis bawang merah hingga layu, baru masukkan bumbu halus
5. masukkan semua daging beserta nanasnya (tidak usah dicuci). Aduk dulu beberapa saat. Jangan langsung tambahi air. biarkan beberapa saat dulu
6. tambahkan air secukupnya agar bumbu dapat menyerap. tidak sebanyak ketika ngesop🤣
7. tambahkan kecap dan penyedap rasa
8. tunggu hingga air menyusut dan koreksi rasa.
Catatan: rasa masakan sempat asam dan aneh karena ada nanasnya. jadi kutambahkan jahe bubuk dan kecap agar rasanya samar.
Konsep dari rica-rica harusnya pedas. Tapi karena keluargaku bermasalah di lambung jadi kami tidak memasak pedas. Dari alasan tersebut, setiap masak kubuat inovasi agar bisa dimakan😁.
#rica -rica
Memasak daging kurban memang momen spesial yang selalu dinantikan, terutama untuk menyajikan hidangan yang menggugah selera bagi seluruh anggota keluarga. Saya sendiri pernah mencoba resep rica-rica yang sedikit berbeda dari biasanya, yaitu tanpa rasa pedas yang biasanya menjadi ciri khas rica-rica. Hal ini saya lakukan karena beberapa anggota keluarga memiliki masalah lambung sehingga tidak bisa mengonsumsi makanan pedas. Salah satu trik yang sangat membantu saya agar daging kurban tidak keras adalah menggunakan nanas sebagai bahan marinasi. Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat memecah serat daging sehingga membuatnya menjadi lebih empuk. Saya mengoles dan merendam potongan daging selama 20-30 menit dengan nanas segar, tidak perlu terlalu banyak nanas, yang penting seluruh permukaan daging terkena nanas. Setelah itu, saya baru melanjutkan proses pengolahan dengan menumis bumbu halus dan bawang merah hingga harum. Penambahan bumbu seperti merica, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe berhasil memberikan rasa yang kaya tanpa membuat hidangan menjadi pedas. Penggunaan kecap juga memberikan sentuhan rasa manis yang menyamarkan keasaman dari nanas. Saat memasak, saya tidak langsung menambahkan air banyak, melainkan menunggu agar bumbu meresap dulu ke daging. Saya percaya resep ini sangat bermanfaat bagi yang ingin menikmati rica-rica daging yang empuk tanpa khawatir lambung terganggu oleh rasa pedas. Selain itu, resep ini juga praktis dan menggunakan bahan yang mudah didapatkan, cocok untuk memanfaatkan daging kurban agar tidak terbuang sia-sia. Pengalaman pribadi saya, daging yang diolah dengan resep ini mendapat persetujuan dari keluarga, bahkan bapak saya yang sering kali picky saat makan daging empuk dan rasanya pas. Cobalah untuk menyesuaikan tingkat kemanisan dan keasinan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi kecap dan penyedap rasa. Jangan ragu bereksperimen dengan tambahan bumbu seperti jahe bubuk untuk menghilangkan rasa asam berlebih. Dengan resep ini, memasak rica-rica daging kurban menjadi lebih menyenangkan dan semua keluarga bisa menikmati santapan tanpa rasa was-was.
