Pumpkin muffins cream cheese filling ✨️
CREAM CHEESE FILLING:
175 g cream cheese
1 butir kuning telur
3 sdm gula (aku pake unrefined gula tebu)
1 sdt vanilla ext
CRUMBLE TOPPING:
60 g tepung serbaguna gluten-free
50 g gula merah/gula kelapa
¼ sdt xanthan gum
½ sdt bubuk kayu manis
40 g butter dingin
ADONAN MUFFIN
Bahan kering:
210 g tepung serbaguna gluten-free
½ sdt xanthan gum
2 sdt baking powder
½ sdt baking soda
1 sdt bubuk kayu manis
½ sdt bubuk jahe
⅛ sdt bubuk pala (opt)
¼ sdt garam
Bahan basah:
2 butir telur
60 ml susu
60 ml minyak (aku pake minyak zaitun)
80 g gula kelapa
1 sdt vanilla ext
300 gr bubur labu
-Panggang di oven yg sudah dipanaskan 180°C selama ± 30 menit.
Saya ingin berbagi pengalaman saya membuat muffin labu kuning ini yang bebas gluten dan sangat cocok untuk yang punya alergi tepung terigu. Selain menggunakan tepung gluten-free yang saya campur sendiri, saya juga menambahkan cream cheese filling yang membuat muffin ini jadi moist dan terasa kaya. Untuk toppingnya, crumble yang renyah dengan gula merah dan bubuk kayu manis memberikan sentuhan manis dan aroma khas yang pas sekali untuk musim gugur. Saya juga suka memakai minyak zaitun sebagai bahan basah, selain sehat, rasanya juga ringan dan tidak overpowering. Beberapa trik yang saya pelajari: penting untuk menggunakan xanthan gum agar tekstur muffin tetap bagus dan tidak mudah hancur. Saya juga menggunakan piping bag untuk memasukkan cream cheese filling agar prosesnya rapi dan fillingnya merata di setiap muffin. Pas muffin keluar dari oven, aroma labu kuning, kayu manis, dan gula merah langsung menggoda. Saya rekomendasikan untuk makan muffin ini saat masih hangat supaya topping crumble tetap crunchy dan filling cream cheese terasa lumer di mulut. Kalau kamu ingin coba juga, pastikan bubur labu yang digunakan segar dan kental supaya rasanya maksimal. Saya biasanya membuat bubur labu beberapa hari sebelum memanggang, disimpan di kulkas agar lebih praktis saat ingin membuat muffin kapan saja. Menurut saya, resep ini pas bagi yang ingin menikmati muffin sehat tanpa gluten dan tetap dapat rasa manis alami dari gula kelapa dan gula merah. Muffin ini juga cocok untuk cemilan anak-anak ataupun jadi teman minum teh sore kamu. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
