Resep Pisang Ijo ✨
🍌 Bahan-bahan:
1. Untuk kulit pisang ijo:
• 6 buah pisang raja atau pisang kepok yang agak matang
• 150 g tepung beras
• 50 g tepung terigu
• 250 ml santan kental
• 2 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• Pasta pandan secukupnya (atau blender daun pandan dengan sedikit air, saring)
2. Untuk bubur sumsum:
• 100 g tepung beras
• 600 ml santan
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
3. Pelengkap:
• Sirup merah (sirup cocopandan atau sirup DHT khas Makassar)
• Es serut atau es batu
⸻
🧑🍳 Cara Membuat:
Langkah 1 – Kukus pisang
1. Kukus pisang selama ±10 menit sampai matang tapi tidak lembek.
2. Angkat, kupas, dan sisihkan.
Langkah 2 – Buat adonan kulit
1. Campur tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Tambahkan pasta pandan hingga warna hijau menarik.
4. Masak adonan di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental dan bisa dipulung.
Langkah 3 – Bungkus pisang
1. Ambil sedikit adonan, pipihkan di atas plastik.
2. Letakkan satu pisang di tengah, lalu bungkus hingga tertutup rapat.
3. Kukus selama ±15 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
Langkah 4 – Buat bubur sumsum
1. Campur tepung beras, santan, garam, dan daun pandan.
2. Masak sambil diaduk hingga mengental dan matang.
Langkah 5 – Sajikan
1. Potong pisang ijo sesuai selera.
2. Tuang bubur sumsum, siram sirup merah, lalu beri es serut di atasnya.
Selain mengikuti langkah-langkah membuat pisang ijo di atas, tips agar pisang ijo tampil menggugah selera adalah memperhatikan warna adonan kulitnya. Penggunaan pasta pandan alami atau daun pandan asli yang diblender akan memberikan warna hijau segar yang cantik serta aroma harum khas pandan. Untuk sirup merah, Anda bisa menggunakan sirup cocopandan atau sirup DHT khas Makassar agar cita rasa dan warna semakin otentik. Sirup ini tidak hanya memberikan rasa manis tapi juga menambah kesegaran saat disajikan dengan es serut atau es batu. Pada saat membungkus pisang dengan adonan kulit, pastikan pisang sudah kukus cukup matang agar tidak mudah hancur saat dibungkus. Pengukusan kembali setelah dibungkus juga penting untuk mengokohkan bentuk dan membuat adonan kulit benar-benar matang sempurna. Sebagai pelengkap, bubur sumsum yang kental dan lembut dengan sentuhan daun pandan akan memberikan rasa khas yang mengimbang rasa manis pisang ijo. Jangan lupa tambahkan es serut yang banyak agar pisang ijo makin segar dinikmati. Saya pribadi selalu menikmati pisang ijo ini saat cuaca panas atau saat ingin santai sore hari. Rasanya yang manis dan segar cocok dijadikan menu camilan atau takjil saat berbuka puasa. Membuat pisang ijo sendiri juga sangat menyenangkan dan bisa disesuaikan dengan selera, misalnya menambahkan kelapa parut atau mengganti jenis pisang yang digunakan.