Pindang cumi ( khas bangka)

Pertama kali aku coba masak pindang cumi khas Bangka, jujur aku bingung bedanya pindang cumi biasa, pindang cumi hitam, dan pindang Bangka. Setelah beberapa kali eksperimen di dapur, akhirnya ketemu versi yang cocok di lidah keluarga. Bedanya pindang cumi biasa dan pindang cumi hitam ada di kuah dan cara olah cuminya. Pindang cumi hitam biasanya memakai tinta cumi, jadi kuahnya pekat dan rasanya lebih kuat, sedikit ada rasa khas tinta yang agak gurih-pahit. Kalau kamu suka rasa cumi yang nendang dan kuah yang lebih "berani", bisa pertahankan tinta cuminya dan jangan dicuci terlalu bersih. Sedangkan pindang Bangka yang sering aku buat ini cenderung berkuah kekuningan, segar, dan ringan. Rasa asam dari air asam jawa dan sedikit manis dari gula merah membuat kuahnya seimbang. Bawang merah dan bawang putih iris tipis bikin aromanya wangi banget, apalagi kalau disajikan hangat. Kadang aku tambahkan irisan tomat ceri dan daun bawang atau seledri/peterseli seperti di foto supaya tampilan semangkuk pindang cumi khas Bangka makin cantik dan segar. Tips dari pengalamanku: - Pilih cumi segar, teksturnya kenyal dan tidak berbau menyengat. Kalau cumi agak bau, rasanya jadi kurang enak. - Potongan cumi sekitar 2 cm menurutku paling pas, tidak cepat hancur tapi tetap empuk saat matang. - Kalau mau kuah agak hitam seperti pindang cumi hitam, sebagian tinta cumi bisa disisakan, lalu dimasak bareng kuah. Jangan terlalu banyak supaya tidak terlalu amis. - Sesuaikan air asam jawa dengan selera. Kalau suka lebih segar-asam, tambahkan sedikit lagi. Aku biasanya mulai dari 5 sdm, lalu tes rasa dan tambah sedikit kalau perlu. Untuk versi pindang bangka yang lebih lengkap, aku kadang menambahkan lengkuas geprek, daun salam, dan cabai utuh untuk rasa pedas ringan. Ini bikin rasa kuah makin kaya seperti pindang-pindang khas Bangka lainnya. Disajikan bareng nasi hangat, tempe goreng, dan sambal terasi, satu mangkuk pindang cumi benar-benar jadi menu rumahan favorit. Kalau kamu baru pertama kali bikin, jangan takut coba-coba. Tes rasa di akhir itu penting banget. Aku sering adjust garam, gula merah, dan air asam sampai rasanya pas di lidah. Lama-lama kamu akan punya versi pindang cumi khas Bangka yang jadi andalan sendiri di dapur.