Risoles matcha
Resep Risoles Matcha (Risoles Rasa Teh Hijau)
Hasil: ±15-16 buah | Waktu: ±60 menit
🧾 Bahan-bahan
Bahan Kulit
• 12 sdm tepung terigu serbaguna
• 1 sdm tepung tapioka/kanji
• 1 butir telur
• 300 ml air
• 1 sdm minyak goreng
• ½ sdt garam
• 1 sdt bubuk matcha / pewarna hijau
Bahan Isian Vla Matcha
• 3 butir kuning telur
• 65 gr gula pasir
• 2 sdm tepung maizena • 2 sdm bubuk matcha asli
• 265 ml susu cair full cream
• 20 gr mentega/butter
• Opsional: keju oles & keju parut
Bahan Pelapis
• Tepung terigu + air (adonan kental)
• Tepung panir/roti (diberi pewarna hijau/matcha)
👩🍳 Cara Membuat
1. Buat Vla Isian
1. Campur kuning telur, gula, maizena, dan matcha. Aduk rata.
2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
3. Masak di api kecil sambil terus diaduk hingga kental meletup-letup.
4. Matikan api, masukkan mentega, aduk rata. Dinginkan sampai set.
2. Buat Kulit Risol
1. Campur terigu, tapioka, garam, dan matcha.
2. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit, aduk licin. Tambahkan minyak.
3. Saring adonan agar halus.
4. Panaskan teflon anti lengket, olesi sedikit minyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan. Masak hingga matang & lepas dari wajan.
3. Isi & Bentuk
1. Ambil selembar kulit, taruh 1 sdm vla matcha di tengah (tambah keju jika suka).
2. Lipat sisi kanan & kiri, lalu gulung rapat.
4. Balur & Goreng
1. Celupkan risol ke adonan tepung basah, lalu gulingkan ke tepung panir hijau.
2. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan.
3. Angkat & tiriskan.
✨ Tips: Jangan goreng terlalu lama agar isian tetap lembut & lumer. Sajikan hangat lebih nikmat! #risoles
Risoles matcha adalah inovasi dari risoles tradisional yang menggabungkan cita rasa teh hijau yang khas ke dalam kulit dan isiannya. Selain enak, perpaduan matcha memberikan warna hijau yang menarik dan tampilannya yang cantik, membuatnya cocok disajikan saat acara spesial atau sekadar menikmati camilan sore. Dalam membuat risoles matcha, pemilihan bubuk matcha berkualitas sangat penting agar rasa teh hijau terasa kuat namun tidak pahit. Bubuk matcha asli yang digunakan sebagai bahan kulit dan vla memberikan keharuman dan rasa unik yang menambah kenikmatan makanan ini. Saya menyarankan untuk mengaduk vla matcha secara perlahan dan memasaknya di api kecil supaya tekstur tetap lembut dan tidak menggumpal. Saat menggoreng, pastikan minyak sudah cukup panas namun jangan terlalu panas agar kulit risoles matang merata dan tidak cepat gosong sementara isian belum panas. Menggunakan api sedang serta segera mengangkat risoles ketika warnanya sudah kuning keemasan akan membuat hasil gorengan lebih renyah di luar dan lembut di dalam. Untuk variasi, risoles matcha juga bisa ditambahkan dengan parutan keju atau olesan keju sebelum digulung sehingga menambah gurih dan kombinasi rasa yang lebih kompleks. Jika ingin lebih sehat, bisa ganti susu full cream dengan susu rendah lemak atau susu nabati tanpa mengurangi kekentalan vla. Pengalaman saya membuat risoles matcha ini cukup menyenangkan karena prosesnya mirip membuat kue dadar gulung namun dengan sentuhan warna dan rasa khas yang sangat berbeda. Hasilnya sekitar 15-16 buah yang bisa dinikmati bersama keluarga atau teman sebagai kudapan unik. Selamat mencoba resep risoles matcha dan jangan lupa sajikan dalam keadaan hangat agar tekstur dan rasa maksimal.